青山学26款拿手菜,味道好营养高,适合做给家人尝尝
口味魔芋豆腐
做法:
1、魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段;
2、锅里放油,放入花椒、桂皮、八角、干辣椒,小火炸香;
3、姜蒜下锅爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐;
4、大火烧开转小慢煮,汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度,加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味;
5、最后撒上葱花即可。
铁板脆椒牛肉
做法:
1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片,加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟,入烧至五成热的色拉油中小火滑0、5分钟,捞出控油;脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0、5分钟,捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁;锅内留10克色拉油,烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香,入牛肉、芡汁大火翻匀,入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀,淋香油出锅,装在大火烧了10分钟的铁板上,撒葱花即可。
肉蓉榄菜烩竹笋
1.准备好食材
2.冷锅冷油,小火将蒜瓣和米椒圈炒出香味
3.将肉蓉倒入锅中,大火炒熟,炒出肉香
4.将笋丝倒入锅中,炒至断生
5.将榄菜倒入锅中,炒匀
6.加适量的料酒、生抽和盐,翻炒均匀入味即可
黑米烧麦
1.香菇提前泡发,猪肉剁碎,豌豆洗净备用。
2.糯米和黑米混合提前一个晚上浸泡,(最少四个小时以上)然后放到锅里蒸熟。(隔水蒸熟)
3.豌豆放入锅中焯水备用。
4.豌豆香菇猪肉,混合在一起拌匀,加入适量的生抽,蚝油,盐,葱花,十三香,食用油一起搅拌均匀备用。
5.然后放入蒸熟的糯米和黑米搅拌均匀。馅料就做好了。
6.备好饺子皮和擀面杖,用擀面杖把饺子皮四周擀一圈,让他形成荷叶状。
7.皮中填入七分满的烧麦馅
8.用手沿皮边缘捏至张口状,
9.收出小褶子来,微微露出馅儿即可
油炸小河虾
1.小河虾冲洗干净控干水份。
2.加盐,料酒,胡椒粉腌制10分钟,放面粉。
3.放面粉轻轻搅拌均匀。
4.下油锅炸至金黄。
白菜豆腐
1.准备食材:白菜1颗,豆腐2块。
2.白菜洗净,切小块。沥干水备用。
3.锅烧热,加油,豆腐切小块,放锅里煎至双面为姜黄盛起备用。
4.锅烧热,加油,倒入白菜炒至8成熟。
宫保鸡丁
1.将葱,姜,蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1c6见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。
4.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。
5.放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。
拌凉菜
1.腐竹和木耳提前泡发洗净备用,黄瓜拍碎,洋葱切丝
2.准备调味料和蒜末,香菜切碎
3.锅中放少许食用油,加入花椒,大料,豆蔻,孜然粒熬出香味备用
4.把所有食材放入盆中加入盐和蒜末
5.在加入鸡汁
6.在加入生抽酱油
7.最后加入调料油和香油拌匀
8.拌匀即可食用
辣椒炒茄丝
1.准备食材
2.茄子洗净,去皮,切丝!用清水浸泡一会儿
3.青红椒分别丝,葱、姜、蒜切末
4.将茄丝捞出,沥水
5.锅中热油,放入葱、姜、蒜末爆香
6.倒入茄丝,翻炒
7.加入生抽、胡椒粉炒匀
8.将茄丝炒软
9.倒入青红椒丝,加入盐、鸡精!
黄瓜酿肉
1.食材:黄瓜2根;
2.黄瓜去皮;
3.切成小段;
4.用勺子中间挖空;
5.肉糜用盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉进行调味,加入适量食用油搅拌均匀入味;
6.用调好味的肉糜把黄瓜的中间部位塞满;
7.把填好肉糜的黄瓜装入盘中;
8.放入蒸锅中蒸15分钟左右;
9.蒸出来的汤汁倒入锅中,加蚝油、白糖、生抽少许鸡精进行调味;
四川麻婆豆腐
1.准备食材,锅內放入清水放豆腐少许盐,水开后就捞起放入冷水里备用
2.锅内放油,三成热时放入肉沫炒香,在放入豆辨酱,姜蒜米炒香后加入辣椒粉快迅放入一小碗清水
3.放入豆腐,老抽,味精烧至
凤尾虾
1.把虾去头,去壳,留尾,挑掉虾线(懒得挑也没关系?)加适量盐、胡椒粉、料酒腌制半小时
2.将腌制好的虾裹上一层蛋液,裹上一层面粉,如此反复三次,再裹上一层蛋液,裹上一层面包糠
3.锅烧热,入油,当筷子放入油锅,油起小泡时,将裹好蛋液和面粉面包糠的虾下入锅内
芹菜拌腐竹
1.芹菜洗净,切成菱形段。
2.发好的腐竹斜刀切菱形,放入盘中备用。
3.红椒切菱形。
4.锅中放入清水500克,大火烧开,下入红椒块、芹菜和腐竹。
5.焯透倒入漏勺过凉水控水备用。
十三香麻辣小龙虾
1.备好材料
2.把小龙虾清洗干净,把虾线去掉
3.锅内放油烧热放入蒜头,辣椒,花椒,爆香
4.把小龙虾倒到锅里炒一下,放一点水,多煮一会儿
5.然后倒入切好的黄瓜,加入料酒13香,翻炒至
炒方便面
1.准备材料:红烧牛肉面,火腿肠,尖椒,西红柿
2.火腿去皮切片,尖椒切片,西红柿切片
3.面饼放入碗中用开水泡一分钟
4.调料包放入碗中加少量清水搅拌均匀
5.起锅倒油煎鸡蛋
6.鸡蛋盛出放入火腿肠煎一下
7.面控一下水
8.煎好火腿时放入尖椒西红柿和面
9.加入调料少许盐和一点点酱油
蒜蓉蒸金针菇
1.准备食材。金针菇剪去老根,洗净备用,大蒜一整颗去皮切碎
2.金针菇平铺在盘子里,铺上所有蒜蓉,放入烧开的蒸锅里
3.蒸五分钟左右取出,盘子里会有很多汤汁,倒入一个小碗,趁热加入食盐、酱油、芝麻油,搅匀
4.将所有酱汁淋上金针菇
台式炒米粉
1.糯米粉用热水泡软备用
2.热锅中把所有食材炒至断生,倒入泡香菇的水,接着加调味品调味
3.泡好的米粉加入拌炒
4.把多余的汤汁盛出来
5.加青菜,大火收汁拌炒
素炒三鲜
1.准备食材:玉米剥粒,胡萝卜和黄瓜切丁,葱切末
2.热油放入玉米粒和胡萝卜翻炒
3.翻炒一分钟后放入黄瓜丁继续翻炒
4.翻炒一分钟后加入葱末,酱油和盐继续翻炒至熟
原创简易红烧肉
1.首先我们准备好500克的五花肉,切成条
2.五花肉切成块。
3.汆水后沥干。
4.锅内入油,把五花肉煎至两面金黄。
5.把煎好的五花肉入瓦煲,煲底垫一块竹隔,防止粘底
6.加入120克,劲霸红烧肉汁调味汁。
7.加入600克水
8.大火烧开
9.小火炖1.5个小时至收汁。
10.一道香喷喷的红烧肉就做好了,是不是非常简单?
自制鸡柳
1.一块鸡胸肉,洗净
2.顺纹路切条
3.用姜、葱、盐、五香粉、蚝油、芡粉腌制半小时
4.腌好后将鸡蛋调散,裹鸡蛋,再裹面包糠
烤羊肉串
1.将羊肉洗净
2.切成小块
3.加入玉米油,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉
4.戴上一次性手套用手抓匀,腌制一夜
5.将羊肉串到竹签上,刷上一层油
6.放入烤盘,烤箱预热220,中层烤18分钟
酱焖茄子
1.准备食材:茄子洗净切粗条(或用手掰成块状),小葱和香菜切段,大蒜切片。
2.调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
3.平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油,放入茄条用小火煎至七分熟盛出备用。
4.另起锅放少量油烧至五成热,放入葱段和蒜片爆出香味。
5.放入煎好的茄条翻炒均匀。
6.倒入调好的酱汁炒匀。
7.用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中,盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
杏鲍菇炒肉片
食材:杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法:
1.杏鲍菇洗净,切成片。猪瘦肉切片,加入适量蚝油腌制
2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下
3.炒锅加入适量植物油,下入肉片翻炒
4.放入葱姜蒜翻炒,放入杏鲍菇翻炒
5.放入适量蚝油,生抽,盐,鸡精翻炒均匀盛出即可
虾仁萝卜丝汤
材料:白萝卜、虾、胡椒粉、浓汤宝、香菜、葱、盐适量
做法:
1、白萝卜洗净,切成丝,虾洗净,去皮和头,去虾线,再次用水冲净,葱切末,姜切丝
2、起锅加水烧开,下入萝卜丝烧开,下入浓汤宝。
3、下入虾头煮两分钟,捞出虾头扔掉。
4、下入虾仁,撇去浮沫,加盐和胡椒粉调味。
5、盛入容器中,撒上葱花和香菜末即可。
豌豆炒肉末
材料:豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒
做法:
1、剥出豌豆,红萝卜切成豌豆大小的丁;
2、豌豆和红萝卜分别用开水煮熟,沥干水份;
3、猪肉剁碎,加淀粉,胡椒,生抽搅拌均匀;
4、热锅入油,猛火滑炒肉末;
5、炒散肉末后加入豌豆,胡萝卜,翻炒均匀;
6、加盐,生抽,红、黄辣椒粒,翻炒均匀即可出锅。
干煸鱿鱼
用料:鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐
做法:1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开;面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊;
2、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用;
3、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒;待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。