炒糖色时，冰糖马上下锅炒是大忌！学会这一招，猪蹄不发苦又红亮 / 开普饭

糖色,作为烹饪时经常要用到的上色原料,无论是做红烧肉.红烧排骨.还是各种卤菜,直接决定了菜品的色泽是不是红润晶莹.是不是鲜香不苦.很多人做红烧肉容易发苦,很大一部分责任在于糖色没有熬好,那怎么才能炒出 ...

导读:天气越来越冷了,不少的人都会在家做一些炖肉或者卤菜给家人吃,而在做这些菜时,必须要放少许的糖色,因为糖色不仅具有增色的作用,而且还具有增鲜增香的作用,所以经常有人问我如何炒糖色.而在教大家炒糖色 ...

相信很多人都非常的喜欢吃包菜,它不仅价格上十分亲民,口感也是脆脆的,容易入味,营养还丰富.在中国很多菜肴里面都会加上包菜,这其中最典型也最简单的做法就是炒包菜了. 打开WiFi万能钥匙,查看更多图片 ...

胡萝卜直接下锅炒就错了,多加这一步,脆嫩可口更好吃,长见识了

炸花生米时,直接下锅就错了,学会这3招,花生又香又酥不返潮油炸花生米是男人公认的一道下酒菜,食材简单,口感酥脆,吃到嘴里越嚼越香. 油炸花生米的做法看似很简单,其实大有讲究,要想炸好的花生米吃着酥脆 ...

煮面条时,开水下锅就错了,学会这一招,面条劲道又爽滑,太香了

炒糖色到底先加水还是先放糖?顺序放错,难怪发黑吃起来有苦味.昨天和朋友在家小聚,做了几个特色菜,其中红烧肉的赞美最多,都说我做的颜色太好看了,晶莹剔透,看着就想吃,这都是糖色的功劳.很多食物上色离不开 ...

炒糖色时,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊不苦大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炒糖色时,冰糖先下锅就错了,大厨教你做法,红润鲜亮,不糊不苦!』大家都爱吃红烧菜吧 ...

导读:在我们做红烧肉.红烧排骨.炖猪肉.炖牛肉等等一些有色的菜肴中,都需要用到糖色,只有我们将糖色炒的又红又亮,才能使这些菜肴吃着更香更有卖相.而总有一些人问我:"为什么自己炒的糖色总是不红 ...

一道美食不仅是味道好吃,卖相也要过得去.不管下厨的人怎么摆盘精致,最主要还是要看这道菜的色彩如何.如果菜品的颜色上的不均匀或者根本就没有上色,那第一看就让人的食欲大大降低.上色对于红烧肉.糖醋排骨来说 ...

炒糖色时，冰糖马上下锅炒是大忌！学会这一招，猪蹄不发苦又红亮