百吃不厌的几道家常菜，鲜香可口，简单易学，好吃极了

爆炒蛤蜊

食材：蛤蜊，油，盐，葱，姜，料酒，干辣椒，辣椒红油

制作方法：

1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。

2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。

3、坐锅烧水，下生姜、料酒，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。

4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。下干辣椒、辣椒红油炒香。

5、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。

豆腐金针菇煲

食材：日本豆腐2根、金针菇一包、葱一根、蒜2瓣、蚝油适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、清水适量

做法：

1.葱切成段、金针菇去掉根部洗干净、蒜打碎、日本豆腐切成块备用。

2.煮一锅热水，把金针菇放到锅中煮一会儿，滴一滴油，让金针菇保持原色，再捞起放一旁备用。

3.豆腐裹上一层淀粉，准备用另一个平底锅，倒适量油，把豆腐两面煎成金黄色。

4.留着刚才剩下来的油，把葱花和蒜爆香，再把豆腐倒回去，放入酱油和蚝油，翻炒均匀上色。

5.接着倒入金针菇，倒入适量水，盖上锅盖焖1分钟左右。调好淀粉，勾芡收汁。

糖醋排骨

原料：排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许

制作：

1、将排骨洗净后斩成寸段后备用。生姜切丝备用。锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。

2、关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。重新开火，入排骨与锅中糖色汁炒均匀。

3、入醋20克、入温水至刚好没过排骨大火烧开。变小火慢烧1.5小时后入盐、糖调味。

4、烧至2小时左右时开大火收汁。入醋20克，将锅中汤汁收至完全包裹在排骨上即可出锅食用。

贴士：1、步骤4也可以用适量酱油代替番茄酱。

2、炖排骨一定要用温水，否则排骨会因发紧而影响口感。

毛豆烧仔鸡

原料：毛豆250克，鸡500克，盐5克，白砂糖8克，酱油15克，料酒20克，大葱5克，姜2克，八角2克

制作方法：

1.将柴鸡去内脏，爪尖，洗净切成块；葱、姜洗净，分别切成段和片；

2.锅置火上放油，油温五六成热时放入大料，炸出香味后倒入葱段，姜片煸炒；

3.放入鸡块并加酱油、料酒、高汤改小火炖40分钟；最后将毛豆、精盐放入锅中，待汁浓时出锅即可。

虾仁焖豆腐

材料：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克

做法

1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用（香辣酱可用豆瓣酱代替）。

2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。

3、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。