如今，火锅店布满各地的大街小巷，它不仅代表一种饮食习俗，也是一种生活文化的反映。很多人吃火锅不完全是为了吃，更重要的是冲着一群好友围着一口锅聚在一起的氛围。所以，很多肾友问我可不可以吃火锅的确让我难以回答。因为我不知道他是冲着吃，还是冲着聚？
火锅有别于其它餐饮在于它食材新鲜及半成品居多，加上“神秘的”汤底和蘸料独特的口感，餐饮过程中完全是自制或DIY（自己动手制作），所以，饮食过程任何一个环节把控不当极易导致肾脏代谢负担加重，甚至引起肾病复发。如果单从吃的角度考虑，以下人群慎吃火锅：中、重度肾功能不全者、严重高尿酸血症、反复发作痛风者、大量蛋白尿及高血压尚未控制稳定者；但对于一些肾病控制稳定、长期生活在湿寒地带的人以及一些"锅友"们来说，适当吃一次火锅还是允许的。但是应该把握好一些细节，千万别因一些小小的失误而导致意外发生（痛风、血压升高、高血钾、肠道感染等）。
为此，从肾病专业角度告诉肾友们吃火锅时要使用以下秘籍：火锅底料往往是商家吸引食客的重要诱饵，其秘密在于其中富含骨头汤及多种含磷酸盐的调味剂来提鲜。各类食材在锅里长时间滚煮后，汤汁中的嘌呤、磷、钾、钠等含量在此被浓缩，对肾病患者、痛风以及高尿酸血症的肾友来说这是一个重大隐患。火锅配料中大量的半成品食材来路不明，如各类丸子、火腿肠、饺子等，为了吸引味觉它们在加工过程中必定要添加盐、磷酸盐、味精等大量调味剂，很多人吃完火锅有口渴的感觉就是这个原因。所以，肾友在吃火锅时对这些食材应严格控制。其次，食火锅过程中生、冷、荤、素等食材往往混合加工，生、熟把握尺度不一，稍有不慎极易引起胃肠道不适，这也是肾友一定要注意的问题。蘸料是火锅的精髓，也是火锅提味的核心。常用的火锅蘸料有酱油、调味酱等等，任何提鲜的佐料都离不开盐和磷酸盐这两个核心元素，恰恰它们是导致高血压及肾脏负荷加重的直接杀手。很多肾病患者食火锅后出现口渴、血压升高、皮肤瘙痒全是它们惹的祸。2. 建议白开水当火锅汤底，切忌荤汤、牛油以及菌汤充当锅底。虽然火锅汤底味鲜无比，但其味并无营养成分，且磷、嘌呤、油脂等对肾脏有害的物质含量过高，必须坚决限食。如果你病情稳定，也没有无尿、少尿、水肿或血钾、血磷偏高的情况，那可以用蔬菜汤熬点锅底，但在熬煮锅底的时候注意不要加入太多食盐及其它调味料。3. 食材应多选素菜少选肉，少吃或不吃半成品丸子，以防盐和磷超标。4. 荤素分开涮，先素后荤，以防先涮肉之后锅中的脂肪和嘌呤都会被蔬菜吸收，诱发痛风或加重肾脏负荷。5. 蘸料自理，肾病患者忌盐、磷及富含隐性盐的调味剂，可以根据自己的口感选用芝麻油、香醋、香菜、大蒜甚至少许辣椒等作为调料。值得一提的是花生酱、芝麻酱之类的酱料虽然吃起来并不是很咸，但在其制作当中都会加入过量的食盐，一不小心食盐就会超标的。6. 充分涮熟，但切忌久煮，无论哪种食材，都不宜久煮，否则食物就会吸附汤中的钾、钠、磷酸盐等成分而影响对肾脏病病情的控制。7. 肾脏病患者吃火锅时不宜同时喝饮料，以防钾离子超标引起意外，可以适当喝些白开水。
