广式早茶糕点：姜汁糕，伦教糕，马拉糕，黄金糕，萝卜糕

姜汁糕：

食材：生姜50克、糯米粉200克、冰片糖100克、马蹄粉30g、椰奶20克

做法步骤

1、生姜研磨，滤出姜汁

2、清水+冰片糖煮成糖水，放凉

3、糖水中倒入糯米粉、马蹄粉、椰奶搅匀，蒸熟

伦教糕：

食材：粘米粉250g、清水350g、泡打粉5g、白糖200g、酵母5g、蛋清1个

做法步骤

1、清水+白糖煮成糖水，倒入粘米粉中，搅成米浆放凉

2、倒入酵母发酵10至12小时

3、倒入泡打粉、蛋清搅拌均匀，蒸7分钟

红糖马拉糕：

食材：90g红糖，10g白糖，180g热水，2g泡打粉，3g酵母，155g低筋面粉，65g木薯粉，10g黄油

做法步骤

1、热水中加入红糖、白糖搅至融化放凉

2、加入酵母、面粉、木薯粉搅拌至无颗粒，发酵

3、加入泡打粉搅拌，二次发酵，蒸15分钟

黄金糕：

食材：100g木薯粉，3个鸡蛋，60g白糖，80g椰浆，20g温水，1g耐高糖酵母，10g黄油

做法步骤

1、椰浆小火煮开放入黄油搅拌至融化，放凉至40度左右

2、倒入木薯粉、酵母搅拌

3、鸡蛋加入白糖，用打蛋器打发变白，体积变大，和椰浆混合发酵

4、烤箱上火不开，下火预热200度10分钟，烤15分钟，调整烤箱上火200度，下火不开烤10分钟

萝卜糕：

食材：500g粘米粉、2000g萝卜、2根腊肠、1把虾米、5个香菇、4g盐、5g鸡精、2g胡椒粉、10g白糖

做法步骤

1、萝卜擦丝煮软挤干水份放凉，虾米泡发

2、冷锅热油放腊肠炒出油，放虾米、香菇翻炒，最后倒入萝卜丝，加入所有调味料

3、粘米粉倒入清水、萝卜搅拌

4、模具底部侧边刷油防粘，倒入搅拌好的食材，抹平表面蒸20分钟

在广东吃过一次早茶之后，那糕点仿佛自带魔力，味道深深的印在脑壳里了，总有一个怀疑→_→为什么不是广东人呢？