【望安山文学】唐锦禄|| 红苋菜(散文)
红苋菜
作者:唐锦禄
主编:非 鱼
端午节中午吃苋菜,苋菜挟到碗里把白米饭染成粉红,如同泼翻了一缸胭脂。记得郑板桥写过一个对联叫:瓦壶天水菊花茶,白菜青盐苋子饭。一茶一饭一菜全是颜色的对比,煞是好看。不愧是画家手笔。郑板桥诗和对联看着亲切,有一种小农生活那种清苦与妥贴。但此苋即彼苋手?
知堂在他的书《知堂谈吃》中写过一种苋菜,说是绍兴居民的常餐。他说的这种苋菜的根茎很长,采回家来用刀斩成数段,下盐渍。然后用臭卤泡起来,渍上一段时间。夏天晚上吃粥时候用,最是下饭。这种苋菜吃的是根茎里的嫩液,呈胶冻状,跟我们吸果冻差不多。吃的时候一吸,然后把外皮吐掉。外皮是不中吃的。这种苋菜因为没有见过,所以实在无法想象。本地没有见过谁把苋菜养这么大的,苋菜老了就不中吃了。下市的苋菜点能铲给猪吃,有时猪也不吃。这时节田埂上有的是嫩草野菜。小菜场卖的苋菜都不大,比小白亲还略小一些。在绿叶中往往夹有红色的叶脉。俗称:″红苋″,因为它的叶脉是红色的,许多人说吃苋菜可以补血。想来是因为它的叶脉颜色吧,这有点捕风捉影了。
苋菜在初夏时节是农家的一道主菜。这时蔬菜有点青黄不接。田里的辣椒、茄子、青豆还没有长起来,南瓜也只结拳头那么大。于是只好天天吃苋菜,天天吃当然有吃烦的时候。再好吃的东西也架不住天天吃,于是翻着花样吃。我甚至吃过蒸苋菜,苋菜蒸好后,一锅饭的颜色有得看了。红梅报春图!苋莱盛上来加上香油、蒜、盐一拌,开吃!味道也说得过去。还有一种做法就是拿苋菜做春卷,或者是苋菜合子,味颇不恶。
蒸苋菜就有点不讲理了,但居家过日子不能不算点小帐,菜放在饭锅上捂熟了,省得开油锅炒这一道手续。省油、省火还省时。《本草纲目》记载:"苋并三月撒种,六月以后不堪食,老则抽茎如人长,开细花成穗,穗中细子扁而光黑,与青箱子鸡冠子无别,九月收之。“苋菜长到这时就该留下年的苋菜种了。知堂书中说的苋菜是不是这一种老苋莱,但″抽茎如人长"就老得不成样子了。跟人个子一样高的苋菜,这能吃吗?

插图/网络
作者
简介
唐锦禄,曾用名:翰儒,笔名:德行天下、与世无争、昭阳君。号:柳叶居士。中共党员,江苏兴化人,退休干部。喜爱文学和码字,以"读书写字品香茗、听雨观云赏花草"自娱自乐,亦有2000多篇各类文学作品散见于人民日报、经济日报、法制日报、工人日报、解放日报和新华日报等省级以上主流媒体,且多有获奖!

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