【望安山文学】唐锦禄|| 红苋菜（散文）

 红苋菜

作者：唐锦禄

    主编：非   鱼

       端午节中午吃苋菜，苋菜挟到碗里把白米饭染成粉红，如同泼翻了一缸胭脂。记得郑板桥写过一个对联叫：瓦壶天水菊花茶，白菜青盐苋子饭。一茶一饭一菜全是颜色的对比，煞是好看。不愧是画家手笔。郑板桥诗和对联看着亲切，有一种小农生活那种清苦与妥贴。但此苋即彼苋手？

       知堂在他的书《知堂谈吃》中写过一种苋菜，说是绍兴居民的常餐。他说的这种苋菜的根茎很长，采回家来用刀斩成数段，下盐渍。然后用臭卤泡起来，渍上一段时间。夏天晚上吃粥时候用，最是下饭。这种苋菜吃的是根茎里的嫩液，呈胶冻状，跟我们吸果冻差不多。吃的时候一吸，然后把外皮吐掉。外皮是不中吃的。这种苋菜因为没有见过，所以实在无法想象。本地没有见过谁把苋菜养这么大的，苋菜老了就不中吃了。下市的苋菜点能铲给猪吃，有时猪也不吃。这时节田埂上有的是嫩草野菜。小菜场卖的苋菜都不大，比小白亲还略小一些。在绿叶中往往夹有红色的叶脉。俗称:″红苋″，因为它的叶脉是红色的，许多人说吃苋菜可以补血。想来是因为它的叶脉颜色吧，这有点捕风捉影了。

       苋菜在初夏时节是农家的一道主菜。这时蔬菜有点青黄不接。田里的辣椒、茄子、青豆还没有长起来，南瓜也只结拳头那么大。于是只好天天吃苋菜，天天吃当然有吃烦的时候。再好吃的东西也架不住天天吃，于是翻着花样吃。我甚至吃过蒸苋菜，苋菜蒸好后，一锅饭的颜色有得看了。红梅报春图！苋莱盛上来加上香油、蒜、盐一拌，开吃！味道也说得过去。还有一种做法就是拿苋菜做春卷，或者是苋菜合子，味颇不恶。

       蒸苋菜就有点不讲理了，但居家过日子不能不算点小帐，菜放在饭锅上捂熟了，省得开油锅炒这一道手续。省油、省火还省时。《本草纲目》记载："苋并三月撒种，六月以后不堪食，老则抽茎如人长，开细花成穗，穗中细子扁而光黑，与青箱子鸡冠子无别，九月收之。“苋菜长到这时就该留下年的苋菜种了。知堂书中说的苋菜是不是这一种老苋莱，但″抽茎如人长"就老得不成样子了。跟人个子一样高的苋菜，这能吃吗？

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作者

简介

唐锦禄，曾用名：翰儒，笔名：德行天下、与世无争、昭阳君。号：柳叶居士。中共党员，江苏兴化人，退休干部。喜爱文学和码字，以＂读书写字品香茗、听雨观云赏花草＂自娱自乐，亦有2000多篇各类文学作品散见于人民日报、经济日报、法制日报、工人日报、解放日报和新华日报等省级以上主流媒体，且多有获奖！