菌业设施的差与错（下）

我们很多从业人员都喜欢指责上下游的问题，作为一个行业，上下游的配合又是必须的.

大概用日常耻笑他人的常用词汇“乡巴佬”三个字，去形容栽培圈里的固步自封者，比较合理，虽然乡下人不一定都是很差的。同样，不知道“城巴佬”这个生造出来的词，是不是适合那些上下游的喜欢闭门造车的配套企业呢？所以其实不论是搞栽培生产还是上下游配套的人，最重要的是相互学习，相互理解融通，但现实里，极少人能够做到，当然有个原因是因为这需要较为宽泛的知识面，而且要很辛苦的参与。

我曾经努力寻找过这些厂商合作，但这些厂商老板可以一顿饭请你吃几千，却不舍得一年两三万元费用和人合作。然而，食用菌行业的配套厂家，不论是设备还是设施，如果不和栽培生产合理的结合，不仅做不出优秀的产品和项目，甚至根本就会出现“错”的堆砌。随着AF公司这样的企业做的项目的增加，识破之后，口碑日渐破败，食用菌设施建设领域又将如何洗牌呢？

西南某公司老板痛苦的对我说：“我知道我第一次搞的基础是有问题的，但是，每次请一个人来，就给我胡改一通，我现在是听到“改”字就头大。”另一方面他也知道不改又不行，所以现在他处在矛盾中。

我告诉他，改造没有什么不可以，问题是很多人是从一个错误改到另一个错误，那些谈改造的人能不能说清楚一些问题：为什么要改？改造的目标是什么？现有状况为什么不行？改造方案的设计原理是什么？有无参照系？

事实上现在许多人的改造，只有一个东西是清楚的，那就是参照系——也就是他以前见过或者用过的状况，其他一概缺如。当然还有一点，关于为什么要改，他的答案会是：“以前那个技术员没做好，就是硬件有问题”这个答案可能正确也可能不正确，算是模糊的，所以我们需要另外三个为什么。讲不清楚这三个为什么，改造就是胡改，撞大运，撞对了，就牛逼的不行，撞错了，拍屁股走人。

什么是高级错误，什么是低级错误，这是一个比较扯淡的事情，食用菌基本设施结构和程序，都不存在神马高科技，比较新颖点的东西是控制器件和软件，而不是基本设计。所以菌业设施的差错并无高低之分，只有完全不懂和懂得多少的分别，当然没有人敢说全懂，学无止境，只可以说够用不够用。

设施设计的最高境界并不是单一体现，而是整体的协调和预防问题出现的功能是否强大，既要符合技术要求，还要符合经济的要求。设计者要尽可能多的了解相关设备配置的最新进展，在可能的情况下尽量使用更为先进的设备并整合到设施中发挥作用。但这一点很容易知道却很难做好，因为这就需要环节之间的协调，懂这个的就寥寥无几了。

这些年流行液体发酵菌种，所以，凡是那些出差错严重的地方，基本上都一定被忽悠买了一堆儿罐子。相信在未来几年里，液体发酵管的改造和二手发酵罐市场会火爆，而新罐将逐步走向停滞。液体发酵罐在企业里的应用整合，就是一个相当严重的问题，许多生产模式不适应的、配套硬件不适应的、使用不当的、菇种不适合的、规格价格混乱的多如牛毛。尤其是初创企业，啥都不知道就上液体罐，结果至少70%以上最后成为摆设。

类似的情况还有许多，我们也不可能一一去详细阐述，但是，必须让人们明白一个基本道理：

设施问题，是一个食用菌生产企业最为基础也最为重要的问题，特别是平面土建设计的问题，一旦出现，无法纠改。同时，设施的不合理，改造成本将大大高于建设成本，并且效果与初建状况相比有所折损。设计的预审费用，远低于差错所带来的损失，不管多么权威的设计，总有不完善的地方，何况压根儿就没有什么权威设计。与其花大价钱找“权威设计”，不如多点找不同的技术预审人士。

本篇的目标读者，不仅是投资老板，也包括哪些设施建工企业的技术人员，更大程度上是一些从业技术人员，因为即使你的栽培管理水平高，硬件设施给你拖后腿的话，终究可能给你添麻烦，甚至让你的技术目标无法实现。一些在任的技术人员，喜欢炫技，拒绝改造或者迎合老板的不改造心理，把自己弄得焦头烂额，还有些人失败得自己莫名其妙，万分不服却又哑口无言。

这样的朋友，你需要找我了！

（全文完）