饺子就该这样做！筋道可口，颜色丰富，学会老人小孩都爱吃！ / 开普饭

佳佳收到粉丝的提问，问紫薯如果不加入肉类，要怎么做才好吃呢？

这可是个好问题，紫薯能蒸能煮，做法多样，颜色又好看，是很多人都比较喜欢的一种食材。而且紫薯具有低脂肪低热量的特性，热量还不及大米的三分之一，作为一种主食也是很好的一种选择。

甘薯类的颜色

有没有人好奇过为什么甘薯类会有不同的颜色呢？其实原因很简单，因为色素比例不一样，甘薯芯的颜色取决于其含有的类胡萝卜素和花青素的比例。

紫薯中含有大量花青素所以呈紫色，而红薯则含有大量类胡萝卜素，所以紫薯并不是转基因食品哦~

紫薯的功效

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素及花青苷等多种功能性因子，紫薯具有很强的抗氧化能力，还有保肝护肝、预防高血压、增强机体免疫力等功效。

紫薯作为一种天然的碱性食物，与一些肉类食品搭配，还能一定程度起到维持人体酸碱平衡的功效呢。

今天佳佳教大家做的这道【紫薯四喜饺】，不仅造型好看，而且热量低蛋白高，老人小孩都爱吃！

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紫薯四喜饺

食材

紫薯、香菜、彩椒、鸡蛋、枣泥馅

具体步骤

1、紫薯蒸熟改刀加水打成泥，放入锅中，加入面粉搅匀，揉成光滑的面团，加适量油继续揉至光滑。

■ 小技巧

★ 烫面在锅中进行搅匀，容易成型，方便操作，而且有助于消化。

★ 面粉有一定变化，快成为面团，说明面粉烫的差不多了。

★ 烫面需要就热搓，要不然不容易搓匀。

★ 紫薯本身还有不少糖分，所以不需要另外加糖。

2、面团分成小剂子，擀成圆皮。

3、将枣泥馅儿分成小份儿，包入面皮中，捏成四个角，分别将红椒粒、青椒粒、蛋黄和紫薯泥塞入角中。

4、用花钳子捏出花样儿，上锅蒸制3分钟左右即可。

*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除

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