青山学的几道美食，营养美味，过年聚餐必备

秘制啤酒鸭

1.土鸭洗净斩成小块

2.青椒切块

3.土鸭冷水下锅，放入1勺料酒和两片姜片，煮出血水

4.洗净鸭肉上面的浮沫

5.准备辅料

6.锅烧热，加入1汤匙植物油，放入鸭肉爆炒至表面微黄，放入红椒，八角，香叶，桂皮和姜片，豆瓣酱

7.待辅料的香味炒出后倒入一听啤酒和1勺生抽

8.中火煮至汤汁浓稠后加入青椒

糖醋排骨土豆版

1.土豆削皮切长方形小块，瘦肉切片，将肉裹住土豆条

2.裹上生粉

3.放入油中炸到金黄沥油待用

回锅肉炒时蔬

1.葱姜碎，豆瓣酱备好。

2.杏鲍菇，青椒，胡萝卜各切成滚刀片。

3.五花肉洗净煮熟切成薄片。

4.锅热放油，入葱姜爆香，放入五花肉煸炒出油。

5.倒入豆瓣酱爆香，炒出红油。

肉沫酸豆角

1.将葱、姜洗净后切末。

2.豇豆洗净切丁，里脊肉洗净。

3.加生抽15克，盐2克，胡椒粉3克，淀粉10克，腌制十五分钟。

4.锅内下2-3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上方有热度。

5.放入小辣椒及花椒、葱姜进行炝锅。爆出香味倒入腌制好的肉末，大火快速翻炒。

6.中火翻炒至肉色发白，放入酸豆角。

7.大火继续翻炒至2-3分钟即可。

肉片炒青椒

1.青椒洗净，掰块。

2.肉酱切片。

3.油温5成热下肉炒变浅，姜片炒香，花椒面生抽适量。

4.下入青椒大火快速翻炒，加盐调味。

黑木耳肉丁蚕豆酥

1.准备好食材

2.蚕豆剥皮后焯水，时间不能过长，避免蚕豆太软影响口感，水开后汆烫30-60秒即可，捞出沥干水分备用

3.胡萝卜切丁备用

4.黑木耳泡发好（新鲜的更佳）后焯水，时间1-2分钟，过凉水沥干水分，切成和蚕豆大小的丁备用

5.热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒出油花即可

6.用煸炒出的底油，煸香八角和干辣椒，然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿加入料酒，撒上少许白胡椒粉，放入2勺酱油，撒入葱花和姜末，翻炒均匀后加入胡萝卜丁

7.放入5040l开水，大火，将所有食材翻炒均匀，胡萝卜需8成熟

8.倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟

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