鲍师傅估值100亿，中式烘焙成2021最火赛道？
据投资界独家消息，糕点品牌鲍师傅正在筹备新一轮融资，而趁着当下烘焙赛道的火热，鲍师傅的估值一度高达100亿元，且被不少一线VC基金主动找上门。
而若估值100亿的融资真的完成，那么继新式茶饮喜茶创纪录600亿估值后，中式糕点这一细分赛道的创纪录估值或将出现。
1.估值百亿鲍师傅
近日，有消息称鲍师傅上半年开始启动新一轮融资，多数一线基金登门。目前估值达100亿。7月16日，鲍师傅估值达100亿的消息冲上热搜，不少网友调侃“有我一份力”。
随后鲍师傅官方微博回应称，估值是什么不重要，重要的是我们能不能把产品做好，能不能把门店开到大家身边。鲍师傅董事会秘书董闻达还表示：“鲍师傅现在需要好好埋头做业务、做产品，未来比较长的一段时间内，暂时不会考虑融资。”
同时他也承认，2021年3月到6月，鲍师傅有接触一些投资人，收到过一些TS（投资意向书），“各种估值都有，包括100亿元的TS”。另外董闻达还透露，鲍师傅目前门店不到100家。
鲍师傅是由创始人鲍才胜开创的糕点品牌。2004年，来自“面包之乡”江西资溪县的鲍才胜夫妇在中国传媒大学附近开了一家面包房，他们研发出的招牌产品“肉松小贝”开始在圈内风靡，更是引来众多山寨版，经过北京卫视一档美食节目的“亮相”后，2013年在网络爆红。
据企查查显示，关联公司北京鲍才胜餐饮管理有限公司注册时间为2015年，注册资本1111万余元。目前集团成员仅有68家，对外投资2家。
相比于其他中式糕点品牌，鲍师傅的融资经历并不算多。2017年鲍师傅获得天图资本A轮融资，2020年底获得昆仑资本又一轮融资，仅此而已。
2.“中点”赛道火爆
烘焙食品上世纪80年代在中国开始兴起，从香港、台湾进入大陆市场，产品单一，市场渗透率低。我国烘焙行业前后经历了四个发展阶段，才走到今天的规模和水平。80年代比利时曼可顿在上海建厂，韩国烘焙龙头好丽友进入中国，同时我国现代烘焙企业开始涌现，徐福记、桃李面包、盼盼食品相继成立。
2000年后，我国烘焙产业进入高速发展期。新加坡的面包新语、韩国的巴黎贝甜、日本的山崎面包，凭借品牌优势和店面风格在我国市场占有率一路飙升。2021年，中国烘焙企业加速崛起，互联网品牌依托线上渠道的便利性，也得到了快速发展。至此，作为休闲食品中市场份额占比28.7%的第一大品类，我国烘焙行业呈现出高速增长。
据《中国食品工业年鉴》(2012-2018)显示，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.4亿元增长至2017年的1316.23亿元，年复合增长率达到16.5%，烘焙食品行业销售规模的增长还使得烘焙食品原料及冷冻烘焙产品的市场空间持续扩大。
而从一些互联网消费品牌的线上消费数据来看，糕点、零食类搭配国风礼盒销量增长迅猛，融合中式元素的创新烘焙产品，更加受到消费者青睐，老字号国货元素凸显烘焙行业的国潮化趋势。
近日，新中式烘焙品牌虎头局宣布完成近5000万美元A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东IDG资本、红杉资本、天使投资人宋欢平跟投。
图源自@虎头局
此前，“风投女王”徐新掌舵的今日资本出手投资了墨茉点心局，成立仅一年估值已超10亿元。
图源自@墨茉点心局
此外，泸溪河、哈尔滨食品厂、轩妈、詹记、青桔和木鱼等多个中式烘焙品牌连锁店也迅速崛起，在上海、北京、深圳、成都等热门城市跑马圈地。
3.志不在融资而在复兴“中点”？
“中点”赛道如此火热，鲍师傅的选择看起来却格外保守。
就如鲍师傅对“品牌估值一百亿”这个传闻的回应所说：“鲍师傅现在需要好好埋头做业务、做产品，未来比较长的一段时间内，暂时不会考虑融资。”比起融资，鲍师傅更看重的还是产品本身。
我们无法评价鲍师傅创始人鲍才胜的野心是大还是小。要说野心大，可鲍师傅在面对融资时却再三犹豫。若说野心小却也绝对算不上，鲍才胜曾说，“我们想要做百年民族品牌，目标并不是要赚快钱，而是中点复兴，走出国门。”
财经下午茶综合自投资界、企查查、中研网等