秘制蒜蓉小龙虾尾、老北京炸酱面、虾头豆腐汤的做法
秘制蒜蓉小龙虾尾
食材明细：
- 小龙虾1kg
- 干辣椒20克
- 花椒6克
- 姜片10片
- 蒜瓣1头
- 啤酒1罐
- 八角3个
- 生抽8克
- 鸡精3克
- 胡椒粉2克
- 耗油4克
- 料酒5克
- 盐3克
- 糖2克
- 大葱半根
- 香菜2根
- 香油3克
- 五香粉3克
秘制蒜蓉小龙虾尾的做法详细步骤
第1步
新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）
活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
第2步
不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞
一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
第3步
姜切片，葱切段备用
花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
第4步
热锅冷油烧上
姜片和葱段炝锅
第5步
花椒和八角放入锅内翻炒
取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
第6步
倒入洗好的龙虾钳尾
放入酱油
第7步
耗油
五香粉
第8步
料酒
炒匀
第9步
倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾
盖上锅盖，小火闷20分钟
第10步
打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉
青椒切块
第11步
放入锅内烧制
大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
第12步
干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火
将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
第13步
撒上香菜末即可上桌啦
噔噔噔噔，完成
第14步
用烧好的虾膏酱打底，摆个高大上的盘
老北京炸酱面
食材明细：
- 五花肉 （切块）100-300 克
- 香菇（泡发，切丁）6-8朵
- 一根葱50g
- 姜末1 小勺
- 蒜末1 小勺
- 新鲜小黄瓜 切丝1/4 根
- 胡萝卜 切丝1/2 根
- 豆瓣酱1 大勺
- 甜面酱1 大勺
- 糖1 小勺
- 高筋面粉500g
- 洋葱100g
老北京炸酱面的做法详细步骤
第1步
100g五花肉洗净切块
把五花肉放到料理机打碎，家里有老人，所以打碎容易吃，用的是时物料理机
第2步
打碎的肉加入一小勺酱油、盐、砂糖，搅拌腌味
同样用料理机把蒜头、洋葱、冬菇打碎或者切粒
第3步
按照面条机的用量，准备一杯子面粉，60ml的水或者蔬菜汁，家里有小孩！都是为了健康！
把面粉倒入机内，启动，搅拌1分钟后加入果汁和水，自动出面
第4步
用沸腾的水，煮面条4分钟左右
捞出到冷水备用
第5步
用一小勺花生油热锅，加入适量姜末和蒜末爆香，加入肉末爆炒3分钟，加入一小勺豆瓣酱和甜酱，加入3-5勺水焖煮至收汁，浓稠状即可
把面捞起加入适量酱汁，搅拌即可食用
第6步
加入适量葱花、萝卜丝和青瓜丝更搭哦！
虾头豆腐汤
食材明细：
- 虾头100克
- 嫩豆腐1块
- 葱1段
- 盐1茶匙
虾头豆腐汤的做法详细步骤
第1步
将嫩豆腐切成小块放入碗中备用
将虾剪去虾须后，再剪掉虾头
第2步
将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油
向锅中倒入热水，大火烧开
第3步
将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟
最后向锅中倒入盐，撒上葱花
第4步
红润润的虾头豆腐汤准备开吃吧