煮毛豆，很多人第1步就错了！难怪毛豆变色发黄，还不入味~

夏天的餐桌上怎么能没有毛豆呢！嫩绿色、毛茸茸的毛豆可是不少人都爱吃的下酒菜食材，尤其是水煮毛豆这盘菜，拿它配啤酒一口酒一颗毛豆根本停不下来~

☝点击图片解锁毛豆做法

水煮毛豆很多朋友都会做，夏天在家的时候暖粉们也没少动手做吧

但是想要做出来口感清脆、颜色翠绿的毛豆，里面的学问可大着呢！

咱们不仅要挑选新鲜毛豆，还得掌握好水煮的技巧。这不700+暖粉在线求窍门了，暖暖接下来就教你们这其中的诀窍！

简单2步教你挑出好毛豆

① 看毛豆的外壳

新鲜的毛豆表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑，毫无光泽表面绒毛也较少。

② 看毛豆的豆粒

剥开毛豆的外壳，如果里面的豆粒形状为卵圆形，而且整体看着非常饱满这样的毛豆新鲜。不新鲜质量不好的毛豆，里面豆子的形状就比较扁平，不够饱满。

另外，新鲜的毛豆的豆粒色泽也是翠绿的，如果豆子的颜色出现发白状态，这样的毛豆就已经老了，口感吃着差劲。

让毛豆翠绿入味不发黄的窍门

挑选好了毛豆，拎回家洗干净，眼看着锅中水沸腾起来，二话不说倒入毛豆···

如果您是这么操作的，那可就错了！毛豆不要直接下锅煮，要先用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样做出来的水煮毛豆才能更加入味。很多暖粉在煮毛豆前少了这一步，难怪不入味。

除此之外还有2点需要谨记：①  煮毛豆时切记要用热水下锅。冷水下锅会让毛豆煮的时间过长，从而使毛豆发黄。② 煮制中途可千万别盖盖，小心毛豆变黄。

水煮毛豆的具体步骤

步骤1：毛豆洗净剪两头，1斤毛豆2斤水。

步骤2：热水下锅，放入3个大料、3个辣椒、3个花椒，加入20克咸盐浸泡半小时。

步骤3：中火烧至沸腾，小火慢煮2分钟即可捞出，如果您着急下嘴可以拌点盐花吃，但是自然晾凉的口感会更好哦~

步骤4：喜欢佐酒的暖粉可以加入少许黄酒；喜欢吃辣的暖粉可以在晾凉的毛豆上倒一勺蒜蓉辣酱，搅拌一下。

暖暖有话说

您家夏天吃毛豆吗？

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