凉拌木兰芽的做法

木兰芽是栾树长出的嫩芽，摘下来，回家放到开水中焯熟，然后放到凉水中浸泡两三天，泡去苦味，就可以凉拌，炒或者做馅了。 相传当年替父从军的花木兰，带兵征战被困在目前北京的灵山地区，弹尽粮绝，花木兰万分焦急，在山间走来走去，举目望去，山峦相连，不知何时可以闯出大山。忽然，一片片红红的栾树叶印在花木兰眼前，她顺手摘下一片，放进嘴中，有些淡淡的苦涩，两天后，发现自己没有任何反应，于是，召集将士采摘，并将采摘的栾树叶用开水煮一下，放进泉水中浸泡两日，苦涩的味道去除了，用盐水给将士们拌成凉菜，解救了断粮的将士们，为纪念花木兰，人们将栾树叶称之为“木兰芽”。