秋葵的黏液要不要洗掉？营养师：洗掉你试试

夏季到来，又是一年吃货们的好时节。秋葵是这个时节的一个新宠食材，无论凉拌还是炒食都很美味。吃腻了本土菜吃货们， 想养生的朋友们都对这个食材很感兴趣。那么秋葵为什么这么受欢迎呢？

秋葵营养丰富，有蔬菜王之称，其嫩绿的荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。它的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品。

秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。秋葵中丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

在清洗切菜的时候，秋葵会流出很多黏黏的汁液，触感不佳，有些人认为这些粘液不好处理，干脆一洗了之。营养师认为洗掉粘液就是大错特错了，秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。这种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，并可保护肝脏及增强人体耐力，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，因此秋葵被营养学家誉为“绿色人参”。所以秋葵的黏液最好不要洗掉。

做法1、秋葵，生抽，芥末

1、 把秋葵的根部处理掉。

2、锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出。

3、生抽芥末放在碟盘里蘸取食用。

黄秋葵5根，鸡蛋二只，适量的葱花。做法2

1．黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒。

3．加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。