【酱爆黄鳝丝】

用料：干尖椒、黄鳝一斤、生姜、大蒜、青红椒各一个、盐、豆瓣酱一勺、剁椒酱一勺、料酒一勺、醋、鸡精；

做法

1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用；

2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀；

3.爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；

4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；

5.倒入爆好的鳝丝；

6.加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了；

【秋葵炒肉片】

用料：嫩秋葵一斤左右、夹心肉适量、蒜瓣 4-5粒、葱白一点点、糖、盐、生抽、蚝油；

做法

1.秋葵斜切，嫩秋葵怎么算？---看颜色，嫩绿色的肯定嫩，个头大颜色深的绝对老嚼不动；

2.肉切薄片，少许生抽、葱白、一点点糖腌。---肉买夹心肉（卖肉的都知道），夹心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相间；蒜粒拍碎；

3.少油肉下锅炒至七成熟，盛出备用；

4.热油锅，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜，已经很多年了，不是很咸但很鲜。

5.秋葵翻炒2-3分钟，倒入之前的肉片，翻炒，加入适量水，翻炒，可盖盖中小火焖一会，喜欢吃爽脆的也可不焖。

6.快出锅时放盐，蚝油，翻炒收汁至浓稠。盛盘，开吃！汤汁拌饭异常好吃；

小贴士：1.秋葵一定要嫩，否则严重影响口感；2.斜切更入味且不需要焯水；

用料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵、盐；

做法

1.鸡清洗处理干净；

2.花菇用温水泡发（大概一小时左右）；

3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

4.放入姜片和葱段；

5.倒入少许料酒；

6.倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；

7.放入泡发好的花菇；

8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可；

用料：猪肚一个、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；

做法

1.把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。

2.把香油芝麻油辣椒蒜末辣椒油白糖芝麻盐白醋和猪肚拌一起。放上香菜OK。

用料：红黄绿彩椒、鸡脯肉、盐、生粉、鸡精、少许糖；

做法

1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜；

2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟；

3.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒；

4.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可；