专业面包师必备工具，你有几件？

面包师需要一把好的割包刀，需要一只公平公道且实事求是的温度计。好的工具如同贤妻良母；而难用的则像暗自给你使绊子的敌人，恨不得你多出错。

那么，在面包事业中到底要花多少钱才能变得更强？在马不停蹄且环环相扣的面包制作流程中，【顺手】一词便是十分的难得。

工欲善其事必先利其器。提升技术的同时也别忘了提升自己的职业幸福感。

要想做一只好吃的面包，先接受这份烘焙工具白名单吧。

01

“100个面包师种草只有10个顶尖发烧友会买。”

贵不是它的错—德图testo104-IR（约800元）

酵母，一个对温度极度敏感的物质。超过酵母活性阈值，一个面团就不会达到最完美的熟成状态。

温度计就像面包师的眼睛，可以帮助你时时检测面团各个阶段的内在状态。

德图作为专业温度计品牌中的扛把子，各个型号都值得每个预算区间的烘焙师去试一试。但是如果你有大几百的预算，Testo104一定是最适合烘焙人的实战型测温器。

防尘防水，延长了寿命也减少了被损毁的几率。除去传统的测温针还加入了红外测温部分，应对西点制作也不在话下。

02

“避免了木制转移板的一切缺点。”

绝不粘面团—AHA欧包软欧法棍转移板

不粘的面包转移板才是永远的神。

比起一般的木板，这一只由食品级PP树脂制成的转移板可以让面团转移这一步骤更顺滑。不去骚然你的大水量面团，才是一切的关键。

加入了波纹设计，给铲面团增加一些摩擦力。更容易让新手拾取面团，而不至于从一开始就被大水量面团劝退。

03

“兼具极端的优缺点——史上最佳割包刀&史上消耗最快割包刀。”

极度锋利的“一次性”王者—法国MF割包刀（约30元）

真的有这么快吗？真的。一只绝对不拖泥带水的割包刀。极度的薄，锋利度满分，让刀片与面团的接触面积更小，只产生极小的阻力。

但是与此同时带来的就是磨损率极高。几乎在5次应用之后，就可以感受到明显的钝感。

04

“请像呵护女人的脸蛋一样呵护你的烤炉。”

符合人体工程学—卢卡斯铜丝刷（约95元）

据传，这只烤箱清理刷不但可以完美保护大理石板而且操作起来也十分舒服。刷柄的角度正合烘焙师每一次的清理动作习惯。让腰肌劳损和肩部酸痛离你更远一些。

毛量的密集度也刚好应对细微面粉。而这把刷子更让人欣喜的一点是它很容易被收拾干净。一个易于清理他物和自己的工具怎能不入手。

05

“可能是烘焙师能买到最便宜也最接近十全十美的好用物。”

美貌＋实力—三能食品级保湿喷壶（约35元）

喷头雾化效果一流，绝对不让面团上面留下不均匀的水滴。与此同时还拥有高级化妆品一般光滑的瓶体，光泽感让人爱不释手。

延迟3秒左右的出水设计让制作面包更加省时省力。

06

“为各个环节的面团及面包分割安全保驾护航。”

防止一切刀伤—倍加舒医用橡胶手套（100只/80元）

并不是每一种手套都百扎不烂，甚至可以帮你抗酸碱。在与危险刀具和腐蚀性液体（碱水）接触的过程中，这只手套成为让面包师最安心的一层膜。

其实面包师在职业生涯中遇到的安全问题并不在少数，每一次分割面团，割包甚至是出炉都存在着受伤的危险。

能用不到百元就能杜绝的问题，请千万不要花上万元的医疗费哟~

07

”让每一次割包都成为炫技现场。“

性价比极高的旬—旬面包刀DM-0705（约1000元）

不是每一把旬刀都买得起，也不是每一把旬刀都值得购买。作为入门级的旬刀，这个型号不但价格让人可以接受，锋利自不必再提，且刀具的锯齿设计也吻合切割面包的需求。三年不用磨刀换刀将不再是梦。

08

”切生面团的时候一定要用这把不拖泥带水的面包刀。“

专业钛金主厨刀—三能SN4840（约1200元）

即便自然磨损下依旧可以胜任完美的切割需求。

官方的宣传语【利刃严如霜】并不夸张。耐刮，耐磨，耐腐蚀。如果你问比起几百的刀具好在哪里？那只能是在每一个方面这一把都更胜一筹。

特别说明：

以上全部推荐品不涉及广告，请在购物平台输入相应关键词购买。请根据自己的实际需求进行购买。

一个好的工具固然重要，但是一个优秀的技术更是面包学的根本。