美食精选：河南烩面、扒肘子、素烧茄子、菠萝鸭
河南烩面
食材
小麦面粉500克、羊肉1000克
羊脊骨750克、海带丝100克
香菜30克、蒜苗200克
盐10克、芝麻油少许、辣椒油适量
做法
1、把碱用清水化开备用，然后在面盆倒入适量的面粉，打一颗鸡蛋，加入适量的盐搅成絮状。接着倒入已经化开的碱水和适量的清水，和成软硬合适的面团，醒大约20分。等着面团醒好以后，再稍微的揉一下，揉的光滑一些备用。
2、把揉好的面团分成小块，每一个小块都揉成长条的形状，然后擀成面片。
3、在擀好的面片上面抹一些植物油，把抹好油的面片叠在一起放在盘子里。接着盖上保鲜膜以后，至少放2个小时。
4、把醒好的面皮拿出来。两只手拿住面皮的两边拉开面皮，这样面皮就变得长一些，然后继续拉长，但是如果面皮很长了，就把两边对折，两只手抓住面皮的中间，继续接着拉长。
5、这样反复几次。把面皮拉成自己喜欢的宽度就可以了，到这里烩面就做好了，需要的时候就可以下锅煮了。
6、把香菜和青蒜苗洗干净，然后切碎，把海带丝洗干净备用。把准备好的羊肉和羊脊骨洗干净，接着放入锅里煮一会儿，直到锅里的汤汁变得浓郁变白。
7、煮一小会儿以后，试着如果羊肉用筷子一下子就扎入了，就可以把羊肉捞出来晾凉。等到羊肉晾凉以后，切成大一点的片。
8、在一个干净的大碗里面加入盐、味精、咖喱粉、青蒜苗、香菜和芝麻油，接着倒入已经煮开的羊汤，倒入辣椒油。
9、在锅里加入清水，等水开以后，把已经做好的烩面扯开放入锅里，煮熟以后最后放入海带丝和羊肉烩一下，捞出来浇上调好的汤汁，就可以吃了。
扒肘子
食材
猪肘子，适量的大葱、姜
食盐、八角、料酒、冰糖
香油、酱油、白砂糖、淀粉
做法
将葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用；
- 肘子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形；在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹；
- 热锅放入葱姜、大料、糖、酱油和料酒，水煮沸，放入肘子；
- 大火烧沸，炖至6、7成熟，撇去浮沫，把肘子皮朝下放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁；
- 上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤放在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
- 勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即可。
- 素烧茄子
食材
长茄子一条（300克）、红椒1个
青椒1个、大蒜瓣4颗
细盐1/4小匙、生抽1大匙
砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样既省油，又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
菠萝鸭
食材
鸭肉400克、菠萝半个
葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙
酱油1.5汤匙、料酒2汤匙
白糖少许、油少许
做法
1、鸭洗净剁块； 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。
2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。
3、备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。
4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
5、然后分别码入鸭块和菠萝块。
6、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。