将鸭蛋放在太阳下，作用太厉害了，很多人都不知道，看完涨知识了

原创2021-05-22 11:07:26·胡师傅美食菜谱

导读：在我们当地，每年端午节前20天，很多老一辈都会提前腌鸭蛋、皮蛋，等到了端午节时，会给许多咸蛋、皮蛋给子女们带走，所以在我们当地，人人都有一手腌鸭蛋的好手艺，特别是年龄在70岁以上的老奶奶。而每年我一回到村，去各个爷爷奶奶做客时，他们总是毫不吝啬地给我几个咸鸭蛋，而每次我也会当着他们的面吃一个，然后夸赞他们的手艺好，不少老人听到我的夸赞后，都能开怀大笑呢。

而在我们村，这些爷爷奶奶做的腌鸭蛋，我真的可以说是“一绝”，因为他们每个人腌的鸭蛋，不仅蛋白吃着不咸，而且每个鸭蛋黄都能大量出油，并且吃着非常沙。而据我了解，他们腌鸭蛋的方法有2种，但是这2种方法中，有一个步骤是相同的，就是要将鸭蛋放入到太阳下暴晒半天，然后再腌制，老一辈的都说：“将鸭蛋放在太阳下，作用真的太厉害了，可很多人都不知道，”所以听完老一辈讲的原理，我真的涨知识了。接下来我就把我家乡传统腌制2种鸭蛋的配方分享给大家，希望在今年的端午节，家人都能吃到您做好的流油咸鸭蛋。

第一种方法：盐水法

【原材料准备】：鸭蛋10个、食盐100克、水1000ml、高度白酒20克。

【盐水法腌鸭蛋的做法】：

第一步：首先将鸭蛋清洗干净，然后将鸭蛋放入到太阳下，暴晒6小时即可备用。

第二步：能将食盐、水全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后放凉即可备用。

第三步：将鸭蛋、食盐水、高度白酒放入到准备好的密封罐中，然后再将密封罐放入到阴凉通风的地方，耐心等待28天，鸭蛋黄就会大量的出油，而且还起沙。

第二种方法：裹黄泥巴法

【原材料准备】：鸭蛋10个、黄泥巴200克、食盐100克、高度白酒20克、凉白开100ml。

【黄泥巴腌鸭蛋的做法】：

第一步：首先将鸭蛋用流水清洗干净，然后将鸭蛋放入到太阳下，暴晒6小时即可备用。

第二步：将食盐、黄泥巴、高度白酒、凉白开全部混合在一起，然后朝一方向搅拌均匀，接着再将鸭蛋放入到盆中，将鸭蛋腌制20天后，鸭蛋就会大量出油。

【黄泥巴腌鸭蛋的注意事项】：将鸭蛋放入到黄泥巴中后，就不要拿出来了，只要将鸭蛋放入到黄泥巴中腌制20天就能大量出油，如果将鸭蛋裹上一层黄泥巴腌制，会延长腌鸭蛋的时间，如果是新手，可能还会导致鸭蛋变臭呢。

腌鸭蛋时，一定要将鸭蛋放入到太阳下暴晒6小时左右，因为暴晒即可去除鸭蛋表面的细菌和病菌，而且还能使蛋黄变得更凝结，从而使腌出来的鸭蛋流更多的油，所以大家以后腌鸭蛋时，一定不要忘记暴晒鸭蛋了，如果您身边有朋友正要腌鸭蛋，别忘记把这个腌鸭蛋的文章分享给他，他看完后肯定会涨知识的。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。