家常酸菜鱼

酸辣可口 超级下饭

By 丿一念之间

用料

  • 黑鱼,或者草鱼,巴沙鱼 半只

  • 酸菜 半包

  • 姜葱蒜 适量

  • 野山椒,泡椒 适量

  • 干辣椒 适量

  • 花椒 一小撮

  • 盐 适量

  • 现磨白胡椒 适量

  • 蛋清 一个

  • 淀粉 少许

  • 鸡汁 少许

  • 味精 少许

  • 香菜 适量

  • 啤酒 50克瓶

做法步骤

1、鱼处理好,把鱼骨头还有鱼头,加入半包酸菜鱼酸菜,热锅冷油,下入菜籽油,加入姜块,蒜瓣,倒入鱼骨还有酸菜炒香,炒出香味加入一点儿啤酒,料酒,再加适量的水,待水煮沸后,加入白醋,一丢丢白糖,鸡精味精,鸡汁少许。

2、然后加入黄豆芽继续煮一份钟。

3、煮完以后,把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用

4、鱼肉事先腌制好的,腌制方法如下:片好的鱼片加入盐少许,生粉少许胡椒粉少许,料酒少许,顺时针搅动,待鱼肉起胶时就差不多,加入一点食用油保湿。(锅留底汤慢慢加入鱼肉,待水开,立马盛出 装盘。)

5、肉面上加上少许干辣椒,葱花,青花椒(青椒也行),泼上热油,搞定@

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