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十里飘香百年卤味,退休老厨子告诉你30年特制老卤水配方秘诀!
卤水是中国粤菜.川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,为一种以多种香料煮成的酱油,卤水煮得越久,便越美味,卤水可以有用于各种食材,卤出来的东西各有各的独特风味. 秘制老卤水配方: 汤料:老母鸡3只(总重 ...
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推荐二种专业卤水配方
配方一: 原料:A料:清水50斤.生抽2斤.汤骨(鸡骨架.猪大骨均可).南姜2斤.香茅400克.香菜100克.八角50克.沙姜50克.草果50克.甘草100克.小茴香75克.桂皮100克.香叶25克. ...
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绝密川味白卤水配方,快做给家人尝尝吧!
白卤水配方 味型:咸鲜. 原料:南姜50克,肉桂10克,当归15克,花椒8克,白酱油150克,精盐50克,冰糖5克,胡萝卜.白萝卜各500克,洋葱.香菜各50克,水1500克. 制作: 1.南姜.肉桂 ...
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活了30年,才知道皮蛋可以这么做,不凉拌,不生吃,上桌就抢光
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这是我师傅收藏了30年的卤水配方,教您最专业的做法,保证卤味纯正. 配方: 八角8g.小茴香6g.桂皮8g:丁香2g.草果6g:甘草5g.三奈5g.砂仁4g:甘松6g.草豆蔻4g:花椒10g:当归1g ...
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珍藏30年的2种最完整的卤水配方,快过年了,我打算公布给大家了.在家自己做,也可以做出美味的卤菜了. 一.经典卤水配方 制作流程: 1.将材料分袋装:A.将八角.桂皮.小茴.三奈.甘菘.砂仁.草豆蔻. ...
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