精选美食：盐水鸭、蒜香炸排骨、红烧牛排、腐竹红烧肉的做法
盐水鸭
用料
鸭腿两只；盐60克；八角30克；花椒5克；大葱15克；姜5克；黄酒10克
做法
- 先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
- 锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。
- 锅中倒入热水大火烧开。
- 放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
- 事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
- 取出切件装盘即可。
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半头，生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗净沥干水分,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。
2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。
3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。
4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅！
红烧牛排
材料：牛排、姜蒜、八角、桂皮、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香、盐
做法
1、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水。
2、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色。
3、加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟。
4、20分钟刚好有点嚼劲，喜欢软烂一点在多压5分，最后开盖大火收汁加盐即可。
腐竹红烧肉
做法：
1、将腐竹成小段，放在水中泡发；
2、五花肉洗净切块，生姜切片；
3、起锅烧油，倒入姜片，炒出香味；
4、倒入五花肉，炒至变色，倒入酱油，倒入清水，大火烧开转小火慢炖20分钟；
5、倒入小把冰糖，大火收汁，汤汁微微浓稠时倒入腐竹，烧至腐竹入味即可。
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