面粉别再做老一套了，试试这样做，好吃解馋，比手擀面还劲道

面是北方经常食用的主食之一，有时也会在南方食用。在此分享一个香辣扯面的制作方法，扯面的制作非常简单，难点主要在于和面和面的发酵。只要面和好了，面团发酵好了，那么做劲道爽滑的面就很简单了。其他操作步骤比扯面的制作要简单得多。所以废话不多说了，带大家看看这个香辣爽滑、香辣面的制作教程吧！

【香辣面】

配料：面粉、盐、食用油、胡萝卜、大蒜、辣椒、花椒、花椒、芝麻、生抽、醋、油。

【制作步骤】

下一步准备材料，做这种香辣撕面的材料不多。预备150克面粉、3克食用盐、半根胡萝卜、小葱头、四瓣蒜头、一小搓芝麻、白芝麻都可以，但白芝麻看起来更好。接着准备适量辣椒面，花椒粉，生抽，陈醋，香油，食用盐，食用油。在以上这些做了香辣扯面的材料准备就绪之后，咱们就开始今天这个香辣辣面的制作了。

将150克面粉放入碗中，碗要稍大一点，如果碗不大，可以将盆放入盆中。再往碗里加盐约三克，先用筷子搅拌，再把它们搅拌均匀。

然后再用温水和面，为便于掌握水量，我们需要边加水边搅拌。先把面粉搅拌成絮状，然后再将它们揉成面团，这和之前的和面步骤相同。下一步就不同了，让我们用保鲜膜将面团包好，然后放进碗里让它发酵五分钟。

5分钟后取出，将它放在案板上揉匀，然后擀薄，擀成大约一厘米厚的饼。把饼皮切成等宽的剂子。把一张空盘子拿出来，在盘子里刷一层食用油，把切好的面剂整齐地摆在盘中，抹上油，最后用保鲜膜包起来，发酵一个小时，发酵的时间很关键，不要偷懒哦。

备好的胡萝卜切丝，青葱切成葱花，蒜头拍碎切成末，切好后切成片，放入盘中，然后静静等配料发酵。发酵剂取出来按扁，然后捏住两头，边撕边摔打，直至将面团扯得比较薄后，我们先把它放到一旁。

平底锅烧一锅开水，然后放一勺食用盐，把面放进去煮熟，煮的过程中翻面不会粘上，煮好后捞出控水，放入碗中。接着加入我们切好的蒜蓉，加入适量的辣椒面，花椒粉，芝麻和葱花。烧热一点热油，然后直接浇在调味料上，再往碗里加入适量生抽，陈醋，香油，放入红萝卜丝和葱花拌匀后即可食用。这是一道非常美味的香辣扯面。

【秘诀】

1、面团要先揉五分钟，然后再揉一小时。

2、面条尽量拉薄一些，但要等到面条不停时才可以。