客片 │ 田園好物六時甄选 / 开普饭

山林食纪摄影工作室作品

2020年11月，我们前往广东三地儿拍摄了六時田園企业宣传片。

从30℃的深圳出发，抵达个位数气温的清远阳山，在群山间兜兜转转，围着火炉热泪盈眶；

离开瑟瑟发抖的深山，前往秘密水源处一探究竟，在河流中航拍结束后面对热情周到的清远鸡火锅露出了微妙的表情；

从阳山抵达气候舒适的佛山，拍摄工作之余还没忘在厂区顺手几张写真。

回福建的那天上午，我们三个人扛着18瓶非遗传承酱油赶往深圳北站。

18瓶。

/我们此行的杀青照

清远阳山鸡

高端的食材

往往只需要最朴素的烹饪方式

语自《舌尖上的中国》，对于这句口口相传近乎成为俗语却也是绝对真理的名言，倘是在广东清远这爿地儿，恐是最为恰当不过——没有一只鸡能活着走出清远，走出广东，言之不过如此——上好的清远鸡，是每个清远人逢节白喜餐桌的标配，无鸡不成宴，是身处他地的异乡人难以想象的大俗雅味。

养足210天，新鲜宰杀，柴火灶里上了热膛火，滚沸汤音不绝于耳，白水灼熟，继而切盘上桌，佐以生姜末儿蘸食。想来这般吃法也略有些原始并茹毛饮血之生猛，生禽竟也这般清简处理？！不曾想，入口后，鸡皮爽滑，鸡肉原汁饱满，肉质亦嫩不柴，无有腥膻，更有鲜姜汁儿调配，荤食里得素简，朴朴中尽足味——但凡生鸡品质上不得这般台面儿，都无法在未有油盐酱醋之下风韵犹然，既有贵妃芳容，更有草木本心。

水时光

在决定进入水源深处时，我心中怀揣着一万分的激动。愈是这般没有见识过的，愈是这般带着神秘色彩的，愈是这般不容常日随心随性的，我都充满着强烈的渴盼。品牌方告诉我，往深处走会感到一股决然的孤独感压迫而来，类似于深海恐惧。听到这句，我更加兴奋，我的愿望可能是遍尝人间各样滋味。

于是，换了鞋就要进入了。

泉水覆没脚上的胶鞋，澄澈的清凉感开始包裹我，从我的脚底面一直流淌到头顶，恰到好处还带着一股圣洁的滋味。我拿着灯棒往里走，大家的声音开始微弱，我的耳廓被潺潺的水流声缓缓占据。流水声宛如少女的皮肤般轻柔，又像初识的两个人，不小心触碰了对方的肢体。再往远处，是无人可抵的源头，有一束微渺的光线射入，水面上反出一面光亮，像镜子，也像一个被曝晒的秘密。

我没有感到被事先预知的恐惧感，但我感到浓厚的平静，静静地听着水流声，我的每一次呼吸都会有回响，深处从未有过人类的足迹，我只能走到这里，再用目光和这一切轻轻说一声再见。

亲自打探过水源地，再进入水源搬运现场。从地下1672米汲取，再罐装好的含硒水在生产带上流淌，它们穿上了适应人类需求的外套，内心始终是一汪山中澈泉，无人知晓，无人可及。

风行酱油

抵达佛山是深夜，我迷糊的双眼已经无法看清这座城市，直到第二天早上，在小小的饮食店里吃着一碗竹升面，我才活了过来。

酱油厂的生产工艺是此地的非物质文化遗产，已经拥有300年的历史。我们在放满了发酵缸的场地里拍摄时，光线透过旧旧的房顶，光柱把某些坐标打亮，能看到许许多多的空气“分子”在光束下跳舞。老缸的外壁上有厚重的呼吸和敦厚的臂膀，无言无语，它保藏了惊艳时光的味觉秘密。

只有珍贵的食材，值得我们耗费更多的气力在山川湖海里找寻。六時田園正是抱持着这样的理念，一路披荆斩棘，觅得天地良赐。Nicole带着我们在三地辗转，我们也足足被招待了三天的清远鸡。我的脑袋我的四肢都被这些新鲜的鸡肉填满，以致于临行前一夜，Nicole也难以忍受这样高密度的吃鸡，一伙儿人杀到了口味超正的牛肉火锅店里大快朵颐。火锅开始沸腾，一片三花一片牛舌，一份炒牛河一口椰子汁……

我觉得我的黑眼圈更重了，大言一边晕车一边P我们的合照。高铁的广播说已经抵达诏安，我们欢呼回到了福建。

以下，奉上路途中的花絮。花朵精致，但绿叶迎风，趣味频生，不失为更为动人的纪念：