今日分享"锅仔萝卜羊排、蒜蓉蒸大虾、香辣卤鸡爪"

食材

• 羊排1000g
• 葱姜蒜适量
• 白萝卜半棵
• 盐适量
• 开水适量

做法

1.把羊排剁成合适的大小块。

2.把葱切段，姜切片，蒜剥皮。

3.准备白萝卜一棵。

4.把白萝卜切成片。

5.羊排用水泡半个小时。

6.泡出来的血水。

7.把羊排清洗干净备用。

8.用凉水焯水。

9.水开后出现油沫子，用小勺把它撇出去。

10.捞出羊排。

11.把羊排放在另外一口锅里。

12.放入大量的开水。

13.放入葱姜蒜。

14.大火炖开，小火炖45分钟。

15.放入白萝卜，炖5分钟左右。

16.放入少许盐调味，即可。

食材

• 虾500克
• 花甲500克
• 龙口粉丝1把
• 蒜蓉2勺
• 葱花适量
• 生抽2勺
• 蒸鱼鼓油3勺
• 耗油1勺
• 白糖半勺
• 料酒1勺
• 麻油少许
• 红辣椒一把

做法

1.选择吐过沙的干净花甲，戴上胶手套反复挫洗，多洗几次，花甲上的污垢才能洗干净

2.鲜活的虾趁新鲜开背，去除虾线，过一遍清水备用

3.锅里放清水煮沸焯粉丝，粉丝很快熟，大约半分钟就好

4.粉丝捞出，浸泡冷水以免粘连

5.用厨房剪刀剪断，均匀铺在盘底

6.压好蒜蓉

7.剁好辣椒粒

8.切好葱花

9.做料碗：白糖，生抽，蒸鱼鼓油，耗油，和一勺清水(不加清水酱料会偏咸，建议加一勺清水)搅拌均匀

10.锅里放2大勺油，油热了先放红辣椒，待红辣椒出香并收缩了，加入蒜蓉爆香，最后把调好的酱汁倒入锅里，一起翻炒一下

11.洗干净的花甲倒入一勺料酒，搅拌均匀

12.先把虾均匀摆在粉丝盘四周

13.花甲铺在剩余区域

14.蒸锅上气后，上蒸锅隔水蒸大约5～8分钟左右，淋酱汁也有讲究，蒸之前花甲是闭口的，酱料不能入味，蒸之前盘子里不放调料

15.淋完酱料，撒上葱花， 接着盖好锅盖，再大火蒸一分钟

16.最后出锅的时候淋上少许的麻油就做好啦

食材

• 鸡爪500克
• 鸡翅6个
• 鸡蛋4个
• 大葱半根
• 姜一小块
• 大蒜5克
• 葱一小把
• 耗油1勺
• 生抽3勺
• 老抽一勺半
• 香槽卤一勺
• 冰糖6颗
• 辣椒1碗
• 啤酒两瓶
• 鸡粉适量
• 卤料香料适量

做法

1.大葱切断，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮

2.葱洗净绑葱结

3.准备香料，花椒，八角，香叶，桂皮，甘草，丁香，准备好用水泡一会

4.鸡爪鸡翅洗净，冷水泡净血水

5.鸡翅反面用刀划道口子，方便入味

6.鸡爪去指甲

7.准备好所有的材料

8.半砂锅水，放入两瓶啤酒，酒精会蒸发掉，没有酒味，很提香

9.放入香料，小的香料用沙袋装起来

10.放入大葱段和葱结

11.放入干辣椒，放入生抽，放入老抽，放入料酒，.放入耗油

12.盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲，把味道煲出来，煲四十分钟后关火焖一个小时

13.鸡爪鸡翅冷水下锅，一勺料酒煮开

14.捞出浮沫，捞出鸡爪鸡翅沥干水

15.放入盘子里盖上保鲜膜备用，不然一会表皮会风干

16.鸡蛋冷水下锅煮熟后，外壳轻轻的敲碎一点，这样等会更方便入味

17.焖好的卤汤直接煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味

18.半小时后加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火煲三十分钟

19.这是个可以尝一下味道，缺啥放啥，熄火焖一个小时，即可