今日分享"酥炸小黄花鱼、软炸蘑菇、干煸茶树菇"

食材

• 黄花鱼400克
• 葱一根
• 姜一小块
• 料酒一勺
• 盐6克
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 油适量

做法

1.把小黄鱼去头，去内脏，去鳞，洗净后沥干水分放入盆中备用。

2.葱切成段，姜切成片备用。

3.接着盆里加料酒一勺。

4.加入6克盐。

5.加入胡椒粉少许，葱段和姜片一起加进去，拌均匀后腌制20分钟。

6.准备一个盘子倒入适量的淀粉。

7.将腌制好的小黄花放到玉米淀粉中，让鱼肉表面沾满淀粉。

8.把裹好淀粉的黄花鱼静置5分钟，待淀粉全部湿透。

9.把平底锅倒入适量的油，加热有依次放入小黄花鱼煎炸，待一面金黄后翻面炸至另一面，两面都炸金黄后就可捞出。

10.油再加热，把炸好的鱼放入锅中复炸一下，控干油就可以捞出来了。

11.装盘后撒上椒盐。

食材

• 平菇
• 鸡蛋
• 土豆淀粉
• 椒盐

做法

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀；

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；蘑菇入面糊中搅拌均匀；

4.锅内放宽油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

5.中火炸至面皮变硬，捞起控油；待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油后装盘

6.撒上椒盐，趁热食用

食材

• 新鲜茶树菇250克
• 葱丝10克
• 姜丝8克
• 香菜15克
• 红干椒6个
• 麻椒粒10粒
• 鸡蛋1和
• 玉米淀粉100克
• 胡椒粉1勺
• 食盐1勺
• 孜然5克

做法

1.将稍微粗一些的茶树糊撕开一下，是粗细都匀称些

2.将茶树菇清洗干净后，装入盆中，倒入蛋液、盐、黑胡椒粉

3.搅拌均匀，尽量使每个茶树菇都裹上蛋液

4.再加入淀粉，搅拌均匀，同样使茶树菇都均匀的裹上淀粉

5.锅内烧油炸茶树菇，大概7成热下锅，火不要太急，不然容易炸糊，炸至酥脆金黄后就可以捞出哦

6.茶树菇炸好后，另起锅留少许底油放入葱姜丝爆香

7.再放入红干椒、麻椒和孜然爆香

8.接着将茶树菇放入翻炒

9.香菜切段

10.放入锅中翻炒，一边翻炒再一边撒入盐就可以了