茶中的水味从何而来！ / 开普饭

喝茶的人通常会遇到各种各样的味道。诸多“香”、“甘”、“韵”等味道自不必说，还有一种味道很多人提起，尤其是刚学泡茶的人，这便是“水味”。

什么是水味呢？本文关于水味作如下阐释，有不当的地方还请广大的茶友积极发表自己的观点，从而能让更多的茶友受益。

水味

一种直接的表达方式，通常表示茶汤里的茶水融合不好，喝起来茶是茶水是水，感觉有隔阂，不融洽。

造成这种“水味”一般有以下两种原因：

1、茶叶加工过程中出现的：水闷味、水淡味

水闷味：水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。

水淡味：茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。

当茶叶中出现了以上两种味道，在购买的时候，还是需要谨慎。

2、冲泡过程中出现的茶水分离现象

有的“水味”来自于我们泡茶过程中，茶叶加工本身没有任何问题，茶汤喝起来却有茶水分类的感觉。

在经过反复的验证之后，我们发现，冲泡中的水味通常会出现在泡茶人不专心的情形下。一边泡茶一边想着其他事情，股市怎么样了呀？谁谁的电话还没回！窗外是谁在唱歌？某某人说他的茶很好，哼，我看我的茶才最好呢！如此这般。不专心的泡法自认得不到专一的茶汤。作为一个爱茶人，如何的把心放在当下进行的事情上，是我们永远都不可以忘记的。