春天做拌菜,花椒油起到增香提味的妙用,淋入一小勺,拌菜全吃光
又到了周末休息日,周五一夜的中雨之后,今天迎来了五六级大风的晴朗天气,浮尘并不严重,到了午后空气质量已经非常好了。
应家人要求,今天花儿做了炸酱面,炸了酥肉,一上午还真是忙碌。北方人吃炸酱面,除了准备些许菜码,也会做了简单爽口的凉拌菜,这样不仅更刺激食欲,还荤素搭配,营养均衡。
今天我做的这道魔芋丝的凉拌菜,就特别受家人欢迎。尤其是制作中的黑白配,即木耳+魔芋丝的组合,木耳清脆,魔芋丝弹滑,而且都有清顺肠胃、排除体内毒素的作用,也是日常做拌菜、涮菜最常用的食材。
木耳易于储存,吃的时候将干木耳泡发即可,而魔芋丝一般都是盒装,冷藏情况下保存半个月是没问题的。所以日常下班回来,买上几根黄瓜、芹菜一类的,回家后再炸些花生米,凉拌菜可以做出一大盘,做法简单,热量还低。在春夏之时,餐桌上是少不了凉拌菜的,这里花儿就和大家分享:
【魔芋丝凉拌菜】
食材准备:
黄瓜一根
魔芋丝一盒
水分木耳适量
生花生米一小碟
蒜4瓣
生抽、糖、盐、花椒油、醋
做法:
1、一小把干木耳温水泡发半小时,基于常识,木耳吃多少就泡多少,泡发的木耳隔夜冷藏就不要吃了。
清洗好的木耳和魔芋丝,放入沸水中焯2-3分钟,捞出沥干水分备用。
2、黄瓜一根,洗净后用刀拍扁,再切成均匀的黄瓜段。
3、4瓣蒜切蒜末,和沥干的木耳、魔芋丝一起放入碗中。凉拌菜里放入蒜末,除了可以增香提味,更起到杀菌消毒的作用。
4、花生米我是放入空气炸锅,160度空炸10分钟,这样不用担心花生米会炸糊,炸出来的口感也是酥脆的。
5、碗中放入一大勺生抽,适量糖和盐,少许的香醋,如果家中有花椒油的,淋入少许,味道更香,这也是做拌菜的小窍门,可以让拌菜别具风味。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾