斯科特•拉斐尔的故事
（转者按：斯科特·拉斐尔的经验说明，高血脂会导致病态肥胖，可能也是导致淋巴系统癌症霍奇金淋巴瘤、糖尿病、高血压的共同根源。采用低脂素食不仅能减肥，更重要的是可以从源头上防治由长期高血脂导致的血液传输功能减弱，细胞生存微环境恶化，以及由此产生的其他慢性疾病。）
我的健康问题早在我出生前就开始了。我的祖父母都超重得厉害，祖父是屠夫，一直认为动物蛋白是健康必需的。孩子每顿饭都有很多肉。祖父退休后，父亲继续这个传统，以很低的价格从祖父的朋友那里买肉。早餐我们每人至少要吃两到三磅培根，或者一份厚厚的火腿牛排。
这些选择对我来说总是很奇怪，因为我来自一个犹太家庭。晚餐我们每人吃一块2英寸厚的牛排或羊排。为了保持家庭健康，爸爸会用一个巨大的烤盘给我们做一个大凯撒沙拉，加上他自制的调料中。他夸口说，他从墨西哥提华纳最初发明这道菜的人那里获得了这道菜的配方。这种调味料含有鸡蛋、凤尾鱼和大量的油。
沙拉是我们这顿饭中唯一的一份蔬菜，难怪我父亲那么胖。他死于糖尿病并发症，享年67岁。当我们清理他的公寓查看他的冰箱时，发现里面塞满了意大利腊肠，一包一包的博洛尼亚香肠，多种奶酪，更不用说黄油和牛奶了。几条裤子口袋里都是肯德基的收据。现在你知道我是怎么被养大的了吧。
从小到大，我一直认为动物蛋白对我来说是最健康的东西，这甚至是医生鼓励我吃的东西。我是个胖孩子! 作为一个独立生活的年轻人，我开始阅读有关营养和健康的书籍。学到的东西让我减少了红肉的摄入量，多吃鱼，用“好”油煎。不幸的是，这并没有带来健康。
28岁的时候在我的腹股沟左侧发现了一个高尔夫球大小的肿块。活检显示我患了霍奇金淋巴瘤，一种淋巴系统的癌症。我找了四位专家，包括加州帕洛阿尔托斯坦福大学的顶尖放射肿瘤学家和洛杉矶西达斯西奈医院的顶尖肿瘤学家。他们都传达了同样的信息: 我们不知道你是怎么患上这种病的，但我们肯定知道如何治疗。首先我们要切除你的脾脏，然后大剂量的辐射，有些人还要接受更大剂量的化疗。手术后经过3个月的放射治疗，我的病情越来越重，日夜都在呕吐。尽管我最终从癌症中康复了，但我的总体健康状况却从未恢复，仍然太胖了，现在我还有结肠炎和高血压问题。
1993年，我和很快成为妻子的玛丽约会时，体重飙升到290磅，我得了有史以来最严重的流感。这种流感还有另外一个特点，口渴难忍，不停地小便。不管我喝了多少，口渴还是更厉害了! 玛丽一直告诉我应该去看医生，但我一直拒绝。我病得很重，她不得不把我拖到车里，带我去寻求帮助。
被推进医生的办公室时我的意识时起时落。我记得两名医生和几名护士把我送进检查室测量血糖。我的血糖太高了，常规血糖仪都测不出。急救人员把我送到医院。我昏厥过去之前记得的最后一件事是，有四个急救人员试图把我扶起来，对我说:“嘿，伙计，你太胖了，得帮我们把你抬起来。”
我在医院的加护病房醒来，从糖尿病酮症酸中毒中恢复过来，这是糖尿病未治疗时常见的致命并发症。医院实验室记录我的血糖水平为1130毫克/ 升，是正常水平的十倍。在重症监护室呆了两天之后，我被送到了糖尿病病房，在那里我被告知如何在我的腹部和大腿上每天注射两到四次胰岛素。我从那里被送到糖尿病学习班，在那里被告知我的饮食是正确的，但需要将食量减半。
哥哥得知我病得很严重时，给我寄了一本书，名叫《麦克杜格尔计划》。我读了几章，然后继续按照糖尿病中心营养师教我的饮食计划吃饭。不管怎么努力，我的血糖水平都不会稳定下来。营养师的建议: 只有增加胰岛素剂量，或者尝试口服糖尿病药物。不幸的是，新药噬血糖剂引起了难以置信的肠道不适。我开始想，也许吃豆类、水果和蔬菜也不是那么难。我又读了一遍《麦克杜格尔计划》，从头到尾读了一遍，我想做的就是身体健康。然而把读到的东西付诸实践并不那么容易。
2006年1月，妻子和我度过了我们称之为“我们最重要的假期”，加入了约翰和玛丽在加州圣罗莎的10天计划。在这10天里，我学到的东西比在过去几年的自然健康教育中学到的还要多。我们从麦克杜格尔医生的检查开始了这个项目，他在检查中解决了我的健康问题。每天早上，玛丽·麦克杜格尔都会给我量血压，称体重，检查我的身体状况。这些讲座很有见地，与我的康复非常相关。研究对象包括蛋白质、钙、糖尿病、高血压、如何使用互联网、阅读标签和寻找隐藏的脂肪。
我以为做一顿美味的饭菜很难，但是我们在烹饪课上得到了很好的食谱。节目中提供的美味食物都是自助餐，我吃多少都没有限制，真是变化很大! 锻炼变成了一种乐趣，而不是一件苦差事。我从这个项目中学到的最多的是，我们以前信任的医生和营养师给我们提供的所有错误信息都让我们病得很重。按照他们的建议，我一直在观察和感觉，我应该自己发现这一点的。
在采用麦克杜格尔计划之前，我的平均体重为290 - 295磅，血压在195/110 mmHg，血糖水平在300 - 400 mg/dL。现在我的血压降到了110/80毫米汞柱，我的血糖水平平均为120 - 130毫克/分升，不再注射胰岛素和使用药物了。我的体重下降到了190磅，在9个月的时间里下降了100磅，腰围减少了13英寸。我是一个全新的人。我的自信和自尊达到了几十年来从未有过的高度。我的变化很大，好久没见过我的人都要看两遍才能确定那就是我。
最后，我想补充一点，麦克杜格尔项目是促使我重返学校并获得自然健康学位的主要力量，尽管我遵循它只有几年。经过七年的学习，我现在是一名自然疗法医生，在洛杉矶橘郡及其周边地区执业。我讲授低脂肪素食生活方式的好处。现在由于我减掉的体重和散发出的能量，听众和病人对我的看法有了更多的信任。