炖牛肉只需加它，省时又省火！肉质软烂香嫩不塞牙，肉酥筋软超入味～
经常有暖粉来咱公众号的后台询问：肉怎么炖不烂？可以让肉快速炖烂烀吗？暖暖，酱牛肉要煮3个小时太久了，有什么方法能快一点吗？
当然有了，高压锅呀！15分钟煮出一锅饭，20分钟焖出一锅肉，而且烧起来又快又好，肉炖得软烀又嫩，妥妥的厨房“神器”。
高压锅为啥这么“能干”
高压锅能快速把食物烧熟且炖烂，这多亏了它的“密封水汽”的方式。
它的烧煮方式就是让水汽聚集，形成一个高压环境，这样一来锅里烧煮的温度也就跟着提高了，高温下食物也就熟得更快！
不过，实不相瞒，我对传统高压锅有心理阴影：
小时候暖妈在家炖肉、炖鸡、煮银耳羹这些都是用的高压锅，在煤气灶上烧着，上面那颗浮子会转圈，声音还特别大，我生怕它会爆炸。
后来有一次，暖妈在忙，让我帮着把高压锅的火给关了，我在关火的同时还学着暖妈以前做法的样儿，把浮子给拿起来排气，结果把我的手给烫伤了。自那以后，我就再没碰过传统高压锅，真是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。
那这么些年，暖暖家快速炖肉都用的啥锅具？时代在不断进步，当然是用的电压力锅，又快又不用人看着，而且静音又放心，炖出来的食物都很好，简直是我的心头好！
传统高压锅VS电压力锅
来来来，我来对比一下传统高压锅和电压力锅，你们就知道它有多好用了！
一、压力锅泄气
传统高压锅：
传统高压锅在烧煮完成后，不能马上泄气，要写给它冷却一会儿，天气热的话，还得给它泼点儿水让它降温，才能打开浮子给它排气。
而且排气的时候需要手动把浮子拿掉，这样一来排出的水蒸汽就很容易烫到手。不光如此，传统高压锅烧完食物后打开也特别费劲儿。
电高压锅：
电高压锅就放心很多，会有一个排气的按钮，烧完食物后只要轻轻一按下，锅内的水汽就会从前面的排气孔泄出，而且打开盖子非常轻松。
二、口感抉择
传统高压锅：
传统的高压锅烧煮不同类型的食物，烧多久、烧到什么口感，那真是全凭着经验和感觉来的。
有时炖煮的时间不够还得继续煮；有时又炖得太久了，原本想要Q弹有嚼劲的口感结果太过软烂……
电压力锅：
有智能选择按钮，牛羊肉、豆蹄筋、煮饭、杂粮饭什么的，对应着按下按钮就行，锅子会直接帮你选好所需要的时间和压力，还可以根据喜好来选想要的择口感。
不光如此，它还有预约键，提前一碗预约一锅粥，或是出门前预约炖锅肉都是妥妥的。而且烧完后也会自动关火，根本不需要我们在边上看着火。
三、清洗方便
传统高压锅：
我妈以前用传统高压锅时，锅底很容易煳，特别是煮银耳羹这类胶质食物，每次烧完都要拿清洁球刷个半天的锅子。
结果就是，越刷越粘，越粘就越要刷，我们家也经常吃到带着焦味儿的食物
。
电压力锅：
现在很多电压力锅的内胆都是不粘的，不用烦心刷锅困难，用抹布一擦再拿水一冲就干净了，对我这种不爱刷锅的人来说简直是福音。
而且烧出来的食物不粘底、没煳味儿，勺子随意拨两下，相当轻松。
更有些好的内胆还是球釜内胆，能让内胆和发热圈的接触面积增大，整个底部都能受热，锅内气体环绕加热、高效对流，食物更美味！
我家在用的这款电压力锅，是一款5L的智能自动电压力锅，炖肉、煲汤、焖米饭，样样精通！
尤其让我心动的是它“小身材、大容量”的优点。像我家厨具特别多，那收纳摆放就成了一个问题，所以我在选购的时候会尽量挑选好收纳的。但我家里人口多，时不时还会多煮一些给邻居送去增加邻里关系，关键的是，大家胃口都不小。
那么对我来讲，大容量也很重要，这款电压力锅集中了压力锅的优点，而且“小身材，大容量”，关键还好用，我们家很是满意。