山西五日（二） / 开普饭

今天要去的是的乔家大院和五台山。第一站却先来到清徐县的宝源老醋坊参观。一进厂区，就闻到好闻的醋香味儿。

“自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。"作为山西老陈醋的发源地——清徐，在3000多年的醋史演变中，对我国的酿醋产业做出了巨大贡献，清徐因此也被誉为"中国醋都"。

醋厂用机器酿造醋叫做水塔牌，手工酿造醋叫做宝源牌。不知道这女工做的是哪道工艺流程，劳动强度蛮大的，也不知道这是不是属手工酿造。

宝源老醋坊，由山西水塔老陈醋股份有限公司建立，还原了明清时期的醋坊原貌。

“醯”这个字以前真不认识。它是会意字，读作xī。本意指醋，引申为酸用于保存蔬菜、水果、鱼蛋、牡蛎的净醋或加香料的醋，也指酒。酰的旧称。可能是这个字历史比“醋”更长吧，用之以显示“老字号”。

这一坛坛的都是醋。

“宝源坊”，始建于明朝宣德三年，即1427年，距今已有500多年历史。宝源老陈醋曾作为明、清两朝皇家贡品，为山西醋业写下过辉煌的篇章。

挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，弘扬山西醋文化，让世人了解老陈醋的历史渊源和传统制作过程，山西水塔老陈醋股份有限公司可谓是用心良苦。

还原明清醋坊老陈醋生产工艺，酿醋器具、工具和服饰，从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋工艺。

展示酿醋生产工艺，最终是要展示产品、扩大销售，货架上各种各样醋产品，让你瞧得眼花缭乱。

不知道有没有30年以上的老陈醋？

来到祁县的乔家大院，这是国家AAAAA级旅游景区，全国重点文物保护单位，国家二级博物馆，国家文物先进单位。

十多年前曾来过这里，那时乔家大院门外有大街小巷、大片的民居，现在已经变成了大广场了。

乔家大院始建于1756年，整个院落呈双“喜”字形，分为6个大院，内套20个小院，313间房屋，三面临街，四周是高达10余米的全封闭青砖墙。院门入口处立有一座“尊古”“福”字照壁，“福”字两边的镀金对联写的是“经济会通守纪律，言辞安定去雕镌”。商业经营中要做到“诚信”和“务实”，简单的两句话概括了经商的要义。

大门为城门式门洞，拱形门洞顶楼正中悬挂着慈禧太后面喻山西巡抚赠送的匾额，上书“福种琅环”（瑯嬛指仙境，福种即种福之意），据说这是太后为了表彰乔家在她西逃山西时曾给予的不菲经济“救驾”。书写有“古风”二字的青石表达的是传承古代质朴生活之意。

乔家大院是一座雄伟壮观的建筑群，设计之精巧，工艺之精细，体现了中国清代民居建筑的独特风格，这是一座无与伦比的艺术宝库，被称为“北方民居建筑的一颗明珠”，素有“皇家有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。

中华民族的智慧和耐劳精神，创造了巍峨的城墙、庄严的宫殿、秀美的园林，也创造了形形色色的宅院。这些宅院都有自己独特鲜活的生命。

中国历史文化名城——祁县的民居，集宋、元、明、清之法式，汇江南河北之大成，其中最为出名的就是乔家大院。

乔家大院全称山西祁县乔家大院民俗博物馆，地处美丽富饶的晋中盆地，是一座汇集晋商历史风貌，反映明清时代特色的民居精品。

乔氏“在中堂”，是清朝闻名海内外的商业金融资本家乔致庸的宅院。距今200多年的历史，保存完整，有着悠久的历史和深厚的文化。

乔家主要经营钱庄、粮店、丝绸和茶叶。但在中国影响最大的，是乔致庸开设的大德恒、大德通票号的200多处分号，遍布中国20多个城市，曾经达到了数千万两白银的资本，最终实现了汇通天下，在中国近代金融舞台上活跃了半个多世纪。

乔家自第一代乔贵发“走西口”发迹，在乔致庸时达到了巅峰，富了六代两百多年，与乔家严格的家规家法、严谨的号章号规、诚信的经营之道、可靠的用人制度都密不可分。其中乔致庸经商做人做事、教育子孙后代的史实最为发人深省。

精美的雕花门罩下的“知足阁”，阁中的砖雕文字是乔家女婿、当时晋中著名书法家赵铁山写的《省分箴》。“省”是觉省，“分”是分寸，“箴”是一种规劝告诫文体。文中的大意是：要遵从自然规律，行事注意分寸，懂得知足，才能有好的结局。

乔致庸制定家训、家法、家规告诫子孙，经商之道首重信，以信誉赢得顾客；次讲义，绝不以权术欺人，绝不挣昧心黑钱；第三才是利，不能把利摆在首位。他还谆谆告诫子孙，为人做事，严于律己，时刻注重俭德，切记贪图安逸、坐享祖业。

客厅里的“随缘庸行”的匾额反映了乔致庸的经营理念，两边楹联写的是：“崇德效山静坐思过远贪念，藏器学海淡名韬晦求善全。”匾额下方的四个瓶子、一面镜子和一张八仙桌，寓意做人做事要“平平静静”，“四平八稳”。

步入老院，迎面是一幅大型砖雕照壁，照壁上书“福德祠”三个字，楹额有四个砖雕狮子和一柄如意，隐喻“四时如意”。

新院则深受西洋建筑的影响，引进了西式窗口，注意了采光，装镶了大幅玻璃，彩绘、砖雕的图案也与时俱进，有了火车头、钟表一类的新生事物。

二进院门门楼匾额上书“毋不敬”，即尊敬长辈之意，出自《礼记·曲礼》。

房檐下挂有一块写有“光前裕后”的牌匾，意指光宗耀祖，造福后人。

大院还有更迷人处，那就是随处可见的精致的板绘工艺和巧夺天工的木雕艺术，雕刻品个个都有其民俗寓意。每个院的正门上都雕有各种不同的人物。

砖雕工艺更是到处可见，题材非常广泛。有壁雕、脊雕、屏雕、扶栏雕。

乔家大院里的四件稀世珍宝，分别是犀牛望月镜、万人球、九龙灯和九龙屏风。九龙灯，目前国内只有乔家大院保存的两支，没有发现第三件。为慈禧当年西逃路过乔家的时候赏赐给乔家的，整个九龙灯为乌木制，做工极为精巧，上面的九条龙可以随意转动，灯的主干部分为四幅图，整个灯结构精巧，可以任意调整形态，下面四条龙上点上蜡烛，被灯身的镜子反射，房间大亮。