肖伊绯：鲁迅与刨冰

《中国家庭报》专栏稿之一，发表时题目及内容有改动

鲁迅与刨冰及其他

肖伊绯

在《鲁迅日记》中，1929年的夏天似乎特别酷热难耐，从当年6月到8月，屡屡出现出门吃冰消暑的记录。如“6月15日，夜同方仁，广平出街饮冰酪”，“6月26日，途经北冰洋冰店饮刨冰而归”，“7月19日，同雪峰、柔石、真吾、贤桢及广平出街饮冰”，“7月25日，在北冰洋冰店饮刨冰而归”,“8月2日，归途饮冰”。

众所周知，《鲁迅日记》简短无比，惜墨如金，重要的人事往来、购书书帐、经济收支是其主要记录内容，也统统只是一笔带过。而将多次出门吃冰消暑之事也记入日记，这在鲁迅1929年之前的日记中是没有的。这一方面说明，1929年的夏天确实热不可耐，另一方面也说明，当时的冷饮冰品的确让鲁迅很感兴趣。

诸如刨冰这样的消暑冰品，即使今日，我们对它，也相当熟悉与喜爱。顾名思义，刨冰就是将冰块做为材料，象刨木料那样，刨成冰屑、冰渣、冰沙等极微小的冰粒。之后，将其混合果汁或乳浆，用吸管来吃，感觉像是喝饮料（所以鲁迅称之为“饮冰”），但口感极丰富，微小的冰粒在既融非融之间，给酷暑中的人们带来极大的享受。

查阅同时代文人日记中，1930年代左右的身居北平的胡适，任教南京的吴梅等，他们的日记中都出现过吃“冰淇淋”或者“冰激凌”的记录。甚至于早在1920年代的上海，冰淇淋等消暑冰品，就已经普遍为诸如王国维、罗振玉这样的著名老派学者们所享用了，这从他们当时的通信中，都约略可以得到应证。应当说，冰淇淋这样的冰品，对于当时诸如上海、北平、南京这样的大都会而言，早已流行，并不陌生。

但同时也应当看到，因为吃消暑冰品、跑肚拉稀者也大有人在，除了胡适、吴梅等均在日记中留下因贪吃冰品而闹肚子的记录之外，当时的政府因冰品卫生问题也大伤脑筋、颇费周张。1927年6月，天津当局曾明令禁售酸梅汤，北京方面也有附议，禁售的理由很简单，制作粗劣，不够卫生。如何粗劣，如何不卫生的，一目了然，冰块的问题最大。1930年6月23日的北平《世界日报》，有一篇《漫谈清凉饮料》的报道中这样写道：“供饮料的冰，在上海、天津、汉口、香港等地，完全是用人工造成的，冰质非常纯洁。惟有北平市面，日常食用的，多半是天然冰！在冬天，一般水塘里、水沟里，结成了坚厚的冰，到处去敲打，不管里面，有没有屎尿，有没有脏水，及其他乱七八糟的污秽杂质，一律搬到冰窖里，埋藏起来。到了暑天，便开挖起来，卖给人家食用。至于能否妨碍卫生，一律在所不顾。”

直到抗战胜利之后，民间冰窖普遍被商用冰藏柜及专业冰厂所替代之后，国内消暑冰品的制作才日趋规范化，卫生问题也逐步得了解决。鲁迅们、胡适们的夏季美食，终于可得卫生健康的承诺而放心食用，学者们也再不会因此闹出提着长衫跑茅房的尴尬了。