酸辣粉的经典做法，配方比例都告诉你，鲜香爽滑，冬天里的最爱！

冬天吃什么最过瘾？对于湖南人来说，一碗热乎乎、香喷喷的酸辣粉，是任何大鱼大肉也比不上的！

酸辣粉是湖南、贵州等地的传统特色小吃，特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉的主要食材是红薯粉，它的热量特别低。味以突出酸辣为主而得名，具有减肥、促进血液循环、增加食欲等功效，深受爱美的女人们喜欢。若日常进食较多的油腻食物，导致食欲不佳，日常适当食用酸辣粉可以改善食欲，促进营养摄入。

一到冬天，街头巷尾到处可以见到大快朵颐酸辣粉的美女们！一碗油亮鲜艳的酸辣粉端上桌，别说吃，光是看着就已经是垂涎三尺啦！独特的酸辣味儿直往鼻子里钻，让人欲罢不能！

其实，自己做一碗好吃的酸辣粉真的很简单，今天这个做法，厨房小白都能一次成功，酸辣适中，吃完一碗还想再吃一碗！

这次我用的是从老家带过来的红薯粉皮，比普通的红薯粉条更柔软，晶莹透明的粉皮，吸收了浓稠的酸辣汤汁后，又香又辣又入味，跐溜几片下肚，真的是浑身都暖和！

冬天就爱这一碗，湖南人最是离不开！鲜香爽滑，暖呼呼真过瘾！

【酸辣粉】

主料  红薯粉一把 花生米50克

辅料 陈醋两勺  生抽两勺 油辣椒两勺  芝麻一勺 香菜一根 热油适量 蒜末适量  小米椒两个

做法：

自己家做的红薯粉有很多种，我最喜欢这种宽粉，薄薄的一片片，吃起来口感更好。

红薯粉条放入清水中泡软。

碗里加入一勺油辣椒。

加入一勺炒香的芝麻，我刚好有黑芝麻，用白芝麻会更漂亮些。

加入一勺葱花。

加入大蒜末。

加入小红辣椒段。

烧热三勺油，浇在佐料上。

然后再加入2勺陈醋。

再加入2勺生抽喝半勺老抽。

加入适量盐，拌匀，再加入半碗白开水调匀，调料就全都准备好了。

红薯粉煮熟捞起沥水，将调好的佐料淋在红薯粉条上，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以啦。

小贴士：

家常的做法，其实很简单，但是味道比路边摊还要好吃，一定要浇热油，要不不香，辣椒粉和醋的量一定要足，吃起来才够味。