保健养生吃菌类，这几种菌类的最佳吃法在这里
作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院 关靖怡
当今现代很多人都讲求养生，更有不少白领学煲汤，在家做药膳。这几年还流行吃菌，不少人喜欢到外面来个菌类火锅或者来份菌类大餐。下面为大家介绍四款比较大众化菌类的功效以及怎样煲汤的方法。
黑木耳
被誉为“菌中之冠”。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。它还含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可帮助防癌。
黑木耳灵芝红枣水：
黑木耳50克，灵芝50克，红枣10个。一起煲大约45分钟，即可饮用。
功效：增强免疫力，防癌。
黑木耳淮山瘦肉汤：
将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚；黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质;将淮山洗净，薏米浸泡10分钟；猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用；把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸后，小火煮1.5小时，调味即可。
功效：活血止血去斑、健脾润肺滑肠。
猴头菇
属于低脂肪、高蛋白质的食物，有“养胃之王”之称。里面含有大量的不饱和脂肪酸，能促进全身血液循环，降低了胆固醇含量，提高了抵抗力和免疫力，延缓了其衰老。另外里面有大量的多糖体以及氨基酸，能帮助食物消化，辅助治疗胃炎胃溃疡以及胃癌等。
猴头菇瘦肉汤：将500克的瘦肉切成小块飞水，20克的猴头菇泡洗净，蜜枣两粒，一起放在炖盅里，放炖盅80%的水，加盖煮沸后炖1.5小时，加盐调味，即可饮用。
功效：猴头菇瘦肉汤有利于五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
羊肚菌
是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。民间有说“年年吃羊肚菌，八十照样满山跑”，赞的就是羊肚菌良好的养生保健食疗功效。现代营养学发现，羊肚菌中粗蛋白、粗脂肪、谷氨酸、氨基酸等成分比例相当高，是十分好的蛋白质来源，还有“素中之荤”的美称。
羊肚菌姬松茸炖骨头汤：
备好羊肚菌15克，姬松茸10个，猪大骨600克，胡萝卜2条，生姜3片。把所有的材料清洗干净；羊肚菌剪去菌脚，两种菌清洗干净后分别用温水稍稍浸泡；猪大骨洗净后斩块飞水备用；胡萝卜削皮后切块；除羊肚菌外所有的材料一起放入炖盅，加入浸泡菇菌的清水1250毫升左右（约5碗水份量），加盖后隔水炖1.5小时左右，之后加入羊肚菌，再炖30分钟左右调味即可。
功效：不仅强身健体，增强正气。还可以针对现代都市人常见的疲劳综合征等亚健康状态给予整体调理。
姬松茸
性温、味甘，归心、肺、肝、脾经，具备益脑、消炎、益肾、降血脂、改进糖尿病、降胆固醇、提高活力、改进动脉硬化、预防心血管疾病等作用。它还具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。
姬松茸的多糖体含量高达 6.55g/100g ，是灵芝的 5倍。独特的β - （1-6）-D- 葡萄糖结构直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫细胞的生长活性，辅助提高治疗效果。
姬松茸瘦肉南瓜盅：
姬松茸50克用清水浸泡1小时，洗净；瘦肉切方块，飞水洗净；慢炖锅里加足水，放入姬松茸，瘦肉，姜片，白果仁，炖2小时；
南瓜切去上面小部分，挖去籽瓤，加入炖好的白果仁，姬松茸，瘦肉及汤，盖上一层保鲜膜；蒸锅里大火蒸20-30分钟左右（视南瓜大小），加入芦笋再蒸5分钟即可取出食用。
功效：增强免疫力，小朋友也挺喜欢的。
大家可以选一款合适又喜欢的菌类，今晚就来做一份汤或者菜呀！
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 主任药师 魏理
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