做丝瓜汤，切记不要直接下锅，掌握这1步，汤鲜味美，颜色不变黑

文淇小厨房

2021/07/10 16:50

【丝瓜汤】

食材：丝瓜、花蛤、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、油

1、首先我们来切丝瓜，把丝瓜清洗干净之后，我们再将其滚刀切块。切好之后，这里的丝瓜我们需要多做1步。

2、准备一盆水，往其中加上2勺白醋，搅拌一下之后，把丝瓜放进去浸泡着。这样丝瓜就不容易变黑了，一直浸泡着，等要下锅的时候，再将其取出来。

3、接着来处理花蛤，把花蛤放在盐水中，浸泡2个小时，让其把里面的泥沙吐干净。

4、最后再把花蛤彻底清洗一下，就可以放在一旁备用了，之后再把生姜切成丝。锅内倒入少许食用油，油不要放太多，不然会很油腻。油热之后把姜丝放进去，将其煸炒一下，接着把花蛤倒进去。

5、花蛤倒进去之后，先用大火翻炒一会儿，随后沿着锅边倒入适量的料酒，继续翻炒一会儿之后，往里面倒上足够量的清水。接着把丝瓜从水里捞出来，倒在锅中，然后开着锅盖煮就可以了。

6、大火煮至沸腾后，转为中火继续煮5分钟的样子，最后我们往其中加上适量的盐、白胡椒粉，稍微调一下味，这样就可以关火，盛出来喝啦。

烹饪技巧：

1、丝瓜切记不要直接下锅，应该多做1步，也就是把切好的丝瓜，放在白醋水内浸泡。

2、花蛤中的泥沙比较多，我们最好提前2个小时，将其放入盐水中泡着。如果能弄到海水的话，用海水浸泡效果会更佳。