薄荷菌香牛肉粒、薄荷酱豌豆意面、薄荷麻酱牛肉卷

薄荷菌香牛肉粒

食材&配料：

牛肉、蒜子、红椒、姜片、薄荷、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、八角、桂皮

做法：

1. 牛肉加入葱、姜、料酒冷水入锅焯烫后捞出控水备用
2. 焯水后的牛肉改刀成小方块，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制入味
3. 腌制好的牛肉过油，锅留底油，放入蒜子、姜片爆香，放入八角、桂皮煸香，放入牛肉粒和冰糖、生抽、老抽、料酒、盐和没过食材的水，大火烧开转小火焖烧至汁水浓稠
4. 加入淀粉水勾芡，放入红椒块翻炒至断生，汁水收干后出锅装盘

薄荷酱豌豆意面

食材&配料：

薄荷、长茄子、豌豆、意面、青椒、蒜末、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 长茄子洗净去皮干煸至水分蒸发变软，用手撕成丝，蒜末爆香，放入茄子丝，加入盐炒香控油后摆入碗中垫底
2. 意面加盐、食用油焯水至成熟，捞出控干水分备用
3. 豌豆加入盐、食用油焯水至成熟，控水备用
4. 净锅后烧热油爆香蒜末，放入豌豆炒香，放入意面捞拌均匀装入碗中
5. 薄荷叶剁成末，加葱末、青椒末、盐、鸡精一起放入料理机打成薄荷酱，淋入热油激香
6. 把做好的薄荷酱舀放在装碗的豌豆意面上即可

薄荷麻酱牛肉卷

食材&配料：

牛肉、麻酱、薄荷、卤汁、白芝麻

做法：

1. 牛肉洗净后焯水，再用辣卤汁卤熟切片
2. 把切好的辣卤牛肉片卷上薄荷叶摆盘
3. 淋入澥开的麻酱，撒上白芝麻点缀即可