沙姜紫苏爆鸡、腐竹猪肚墨鱼仔、洋葱啫鸡杂

沙姜紫苏爆鸡

食材&配料：

沙姜、紫苏、走地鸡、料酒、生抽、老抽、蚝油、芹菜、红椒

做法：

1. 走地鸡处理干净剁成块，加葱姜、料酒飞水后捞出控水备用
2. 沙姜、紫苏叶处理干净，用油炸香炸酥
3. 用炸沙姜和紫苏的油，放入焯水后的鸡块煸炒出香、出油
4. 加入生抽、老抽、蚝油调味，烹入料酒增香，加入炸过的沙姜，喷少许的水焖烧至鸡肉成熟
5. 放入芹菜段、红椒块翻炒均匀，放入炸好的紫苏叶翻炒均匀即可

腐竹猪肚墨鱼仔

食材&配料：

猪肚、墨鱼仔、腐竹、青红椒末、葱白、姜末、料酒、高汤

做法：

1. 猪肚加入盐、淀粉反复抓洗干净，冲洗后冷水入锅，加葱姜料酒焯水，捞出冲洗干净切成条
2. 起锅烧油，放入葱白、姜末炒香，冲入高汤烧开，加入肚条、腐竹烧煮成熟
3. 放入处理干净的墨鱼仔，烧至成熟，加入盐、胡椒粉调味
4. 最后撒入葱花，淋入热油激香即可

洋葱啫鸡杂

食材&配料：

洋葱、鸡杂、葱段、姜片、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、麻油、花生油

做法：

1. 鸡杂处理干净，加入葱、姜、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制
2. 起锅烧油，腌制后的鸡杂过油，铲出备用
3. 净锅后，再次放入适量的油烧热，放入洋葱块煸炒出香，加入姜片、葱白爆香
4. 放入鸡杂翻炒均匀，加入盐，烹入料酒翻炒均匀，把生抽、蚝油、老抽、淀粉勾兑成酱汁放入锅中翻炒至收汁，淋入麻油增香，放入葱段、辣椒条翻炒至断生，出锅装盘