面条最忌开水下锅，好多人一直搞错了，难怪面条出锅不筋道

现在正是夏天最热的时候，天气很热总想吃一点凉的，除了凉拌菜之外，凉拌面就是很多朋友的选择了。今天就来跟大家分享一道在家就可以做的凉拌面做法，吃起来劲道爽滑，香辣开胃。这道凉拌面里面搭配了各种各样的蔬菜，吃起来既营养又健康，那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的凉拌面是如何制作出来的吧。

【凉拌面】

【制作食材】鲜面条，大蒜，小葱，香菜，黄瓜，辣椒面，芝麻，食用油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，食用盐，辣椒酱，花生米

【制作步骤】

1、凉拌面吃起来劲道爽滑，香辣开胃，咱们一起来把做凉拌面的制作食材全部准备好，准备适量的鲜面条，五瓣大蒜，一根小葱，一根香菜，一根黄瓜，一勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的食用油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，食用盐，一勺辣椒酱，一小把花生米就可以了。这些制作食材都是非常容易准备的，将它们准备好之后咱们就可以开始凉拌面的制作了。

2、将咱们准备好的面条先取出来放到一个碗中，然后放到一个随手可以取用的地方，这样方便烹饪。取出大蒜，去皮拍碎，然后切成末，尽量切得碎一点，接着再把小葱切成小段，要留下一部分葱叶切成葱花，切完之后再把香菜切成段，然后将葱花和香菜段放到一块备用即可。

3、将黄瓜先取出来洗净，洗净之后切薄片，再切细丝，切完之后放到盘中备用。在大蒜和葱段中放上适量的辣椒面和芝麻，并浇上适量的热油，然后将它们搅拌一下，搅拌好了之后咱们再加入适量的生抽，陈醋，蚝油，白糖，食用盐搅拌均匀放到一旁待用。

4、先在锅中倒上半锅凉水，然后将水烧热，烧热之后放入一勺食用盐并将它们搅拌均匀，然后下入面条，面条在下入锅中之前要充分抖散，然后开中火慢慢煮，加食用盐是为了让面条更加筋道，用筷子搅动一下防止它们粘连在一起。

5、水烧开的时候咱们倒入适量的冷水，让面条里外受热一致，等再一次水开之后，就再一次浇入凉水，等到第3次水煮开之后捞出来过一下凉白开，这样做出来的面条非常筋道，非常爽滑，吃起来特别好吃。

6、面条自然泡凉之后咱们将水倒掉加入料汁，用筷子先翻拌均匀，喜欢吃辣的朋友还可以加上一勺辣椒酱，将它们充分翻拌均匀，最后放入黄瓜丝，香菜，葱花，花生米搅拌均匀就可以吃了，一道特别美味的凉拌面就这样做好了。

【小贴士】

1、黄瓜丝要切得稍微细一点，这样吃起来口感和味道都会更好。

2、在下面条的时候，加入一勺食用盐，可以让煮出来的面条更加筋道，更加爽滑。