什么是茄子门茄、瞪眼、四门斗、对茄？到底要不要摘门茄？

门茄指的是第一次分枝生长的茄子，也就是第一个花结的果实，第二次分枝每一个分枝出现一个果实，叫对茄，再上面第三次分枝是四个茄子，叫四门斗，再往上第四次分枝是八面风，再往上就是满天星了。

茄子果实基部近萼片处生长较快，此处的果实表面开始因萼片遮光不见光照呈白色，等长出萼片外见光2～3天后着色。其白色部分越宽，表示果实生长越快，这一部分称“茄眼睛”。在开始出现白色部分时即为“瞪眼”开始，当白色部分很少时，表明果实已达到商品成熟期了。

茄子果实发育过程中都要经历现蕾、露瓣、开花、瞪眼、果实商品成熟到生理成熟几个阶段。

辣椒也有门椒，对椒之分，其概念都是一样的，也就是说门茄长到一定程度之后也需要像辣椒的门椒一样要摘掉，因为门茄消耗的养分多，摘掉可以使养分集中到后续的开花结果上去，能让茄子多长几个果。所以千万不要因为好不容易长了一个茄子而舍不得摘掉门茄，要从长远考虑。

什么时候摘门茄？

①茄子长势好且生长环境适宜时可以在门茄长出瞪眼且大概能吃的时候摘掉，但是不能等完全成熟了再摘。

②门茄的去留要看定植时期，季节，具体问题具体分析。

如早春茬长茄定植时正处于低温季节，根系吸收养分有限，植株本身生长非常缓慢，若留下门茄，植株所吸收的少量营养就会集中供应茄子生长，使得茎秆细弱，生长缓慢，出现营养生长不良的现象。这样以来，植株上部的果实就很难得到营养，进而发育不正常，出现畸形果和落花落果现象。

此时若把门茄摘除，植株生殖生长减弱，营养生长加快，茎秆粗壮、生长旺盛，每个枝干上可同时坐住2~3个果实，这样反而能提高茄子的坐果率，增加产量。

但是秋茬长茄定植时，温度比较高，植株吸收营养非常多，很容易出现旺了棵子不坐果现象。此时，可以采用留门茄的方法来坠棵子，以此平衡营养生长与生殖生长。待到植株恢复正常后，再把门茄去除，使营养专供上部果实，以此达到提高产量的目的。