每日一膳 |夏日炎炎，膳食养生除了清热利湿外，酸温法也是不错的选择！广东省中医院杨志敏教授今日推荐～...

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康

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今日推荐

金汤柠檬鲈鱼

材料：

鲈鱼1条，金针菇、黄豆芽各100克，南瓜200克，柠檬1个，番茄1个，鸡蛋1个|（取蛋清用），姜蓉、蒜蓉、葱花、香菜、干辣椒适量，黄辣椒酱、胡椒粉、生粉、食盐、白砂糖、花生油少许。

做法：

（1）鲈鱼剔骨切片，加入食盐、白砂糖、生粉、蛋清拌匀备用。

（2）黄豆芽洗净，金针菇撕碎洗净，柠檬切片去籽，番茄切块备用。

（3）南瓜切块，上锅隔水蒸10分钟后捣成泥。

（4）锅中加水烧开，放入黄豆芽、金针菇焯水，捞起沥干水后铺在碗底；把腌好的鱼片烫熟捞起放至同一个碗中。

（5）另起锅，放入鱼骨、鱼头煎香，加入姜蓉、蒜蓉、干辣椒、少量黄辣椒酱炒出香味，再加南瓜泥和清水，煮开10分钟，以适量食盐、白砂糖、胡椒粉、柠檬汁调味，最后加入番茄、柠檬片。

（6）捞去鱼骨、鱼头后，把汤汁淋在鱼片上，撒上葱花、香菜、蒜蓉即可。

专家点评：

岭南夏日炎炎，膳食养生除了清热利湿外，酸温法也是不错的选择。时过境迁，人们在夏日常久居空调，喜食瓜果生冷，喜饮寒凉饮料，多易有精神疲惫、四肢困重、食欲欠佳、胃脘隐痛、口淡乏味等不适。南瓜熬汤，既可以使菜式色泽更艳丽还能使汤底口感更浓郁。这款料理，取鱼肉之鲜，有南瓜之色，得柠檬增味，这款鲜色味俱全的美食，必能助大家应对时令不适，尤宜素体气虚、阳虚体质者。

小贴士：

过高温度会令柠檬释放苦味素，故宜最后放入；不嗜辣者可不放黄辣椒酱及干辣椒。