捞汁海鲜汇、清爽版和牛塔塔、苹果炒和牛粒
捞汁海鲜汇
食材&配料：
八爪鱼200克、蒜末、小米椒末、生抽40克、辣鲜露10克、蜂蜜5克、蚝油、白糖20克、水100克、醋20克
做法：
- 八爪鱼改刀飞水
- 把所有的调料加入容器中搅拌均匀，做成捞汁
- 把八爪鱼控干水分，放入盘中，淋上调好的汁，放入蒜末、小米椒末即可
清爽版和牛塔塔
食材&配料：
牛里脊130克、无菌蛋1只、鲟鱼子酱3克、带把刺山柑1克、干葱碎20克、欧芹50克、薄荷50克、大藏芥末10克、刺山柑碎2克、百里香碎1克、黑胡椒粉适量、盐2克、橄榄油100克
做法：
- 牛肉切丁加入大藏芥末、干葱碎、盐、胡椒粉、刺山柑、百里香、黑胡椒粉、盐、橄榄油拌匀，放入模具放入碗中
- 欧芹、薄荷加入油打碎，加热提取绿油如图摆盘即可
苹果炒和牛粒
食材&配料：
牛肉、苹果、熟腰果、蚝油、姜丝、黑胡椒粉、黄酒、糖、橄榄油、盐、香油
做法：
- 把牛肉放在流动水中冲洗2个小时，冲净血水，啤水（即用流动水冲洗）后捞出沥干水分，切成四方粒
- 把切好的四方粒加入姜丝、黑胡椒粉、糖、盐拌匀腌制入味
- 青苹果掏空留壳做成容器备用，红苹果和青苹果肉切成块备用
- 起锅烧油，放入腌制好的牛肉粒过油至边角微微起焦边，黄酒增香
- 放入苹果块翻炒均匀，放入盐调味，加入香油增香即可
赞 (0)