凉拌莴笋丝清脆有妙招，学会这两个小窍门，口感清脆，营养又开胃

食材：莴笋

辅料：红辣椒、大蒜

调料：食盐、生抽、老抽、芝麻香油、红油

【凉拌莴笋丝】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段。

先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成细丝。

2.下面开始准备辅料

准备红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，主要用来配色。

准备大蒜3粒，拍扁以后再切成碎沫备用。

3.下面把莴笋丝、辣椒丝焯一下水

锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮。

水烧开后，倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋和辣椒丝，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间一定不要超过20秒钟。

3.下面开始调料汁

准备一个盆，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，搅拌均匀化开调料。

再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后就可以装盘。

好了，一道非常简单的凉拌莴笋就做好了。

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