民间药膳系列——天麻炖老鸭

这一阵子，因为店址搬迁，又是端午节粽子大战。忙得腰酸背疼，头晕脑胀的我，简书更文也停了一个多月。

由于太过劳累，最近我的眩晕症又犯了。今天货货特意买了只老鸭，拿出家里一直存有的天麻片，给我炖了份天麻炖老鸭。

图片发自简书App

天麻炖老鸭是一道民间流行的药膳。据度娘介绍：

天麻在中药当中是属于一种息风镇痉的作用，它对于头晕以及肢体抽搐、小儿惊风，是有一定的治疗作用的，在我们平时如果出现头晕耳鸣、四肢麻木抽筋等等的时候，都可以用天麻来进行治疗。

老鸭除了含有很高的蛋白质，适中的脂肪含量，还具有祛湿、利尿、除水肿的功效。把天麻和老鸭做成药膳，除了美味营养，既可以补充蛋白也可以起到改善手足麻木头昏耳鸣等症状的作用！

具体做法如下：

一、挑选一只两年以上的老鸭，店家宰杀好以后。自己回家剖开清洗干净，并清理好内脏。

二、把清洗好的鸭子剁成一块块，大小以自己合适为宜。鸭块放入盆中用清水浸泡半小时，除去血水。

三、把浸泡后的鸭块冲洗干净，然后淖水，除去腥味。

四、取出切好的天麻片，洗一下。再切几片姜片，一定要老姜哦。

五、把鸭块、天麻、生姜一起放入砂锅中，开旺火炖。

六、旺火烧开后，加入适量食盐、料酒，然后关小火，慢慢炖一两个小时，直至鸭肉炖烂。

经过长时间炖煮的鸭肉，已经相当酥烂。天麻薄片也十分软烂，并无异味。整份天麻老鸭汤味道鲜美，透着淡淡的药香，十分可口！

这道药膳在民间的传播度比较高，小时候常听长辈们提起。现在身边的朋友，犯个头晕症的，都会买点天麻炖上只老鸭，滋补滋补！我基本上每年都会吃一两次。喝天麻炖老鸭汤，明显的效果讲不来，但是睡眠肯定会好一些。睡眠好了，头晕的症状也就渐渐消失了，人也越来越精神了。

中药的攻效不像西药，能立杆见影，但能让你在不知不觉中，恢复了精气神！

最后给大家一个小贴士：天麻一定要选那种弯弯扭扭，又干又瘪的，而且闻去鸡屎味很重的那种，这样的天麻是野生的而且年份也较长的。那种白胖光滑，长得漂亮顺眼的，基本上都是人工种植的。