UC头条：一颗颗大米却是祛湿养脾的好食材
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2021年5月22日13时07分，我们送别了「国之脊梁」袁隆平。 袁老的一生都在研究杂交水稻，为了那一颗更好的杂交水稻的种子，也为了国人的生命之源。
水稻发源于中国，几千年来滋养着我们的生命。无论南北，米饭都是大多数国人的饮食习惯。 对于大米，在很多人的观念里，就是充饥的一碗饭。可是千百年来，为什么大米会成为主食？为什么它会被誉为“五谷之首”？
五谷为养，大米的养，首先是种子的力量 大米可以说是五谷之首（五谷; 稻（大米）、黍（黄米）、稷（高粱）、麦、菽（大豆））
因为大米不仅可以充饥，营养也十分超群。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。现代营养学显示，稻米含有90%以上人体所需要的营养元素。
水稻生在水里，很多人误以为它会生湿气，其实大米并不会生湿，能好好地活在水田里，而不会被腐烂还能茁壮成长，反而是可以祛湿的。
如果炒一下，就是非常好的炒米茶。因为大米炒成焦黄色后，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦，被炒焦的部分能健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。
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怎么炒呢？生大米，对就是我们吃的大米，放在锅里，小火炒到微微焦黄，然后密封保存，随时用开水冲泡。
这就是最被人追捧的炒米茶。米饭热量大，是因为富含淀粉。而炒米在制作过程中，大米被不断地翻炒，其中的淀粉已经被破坏，由淀粉转化的葡萄糖就少了。
更重要的是翻炒后的淀粉变成了一种活性炭，它可以粘附胃肠道里的脂肪及毒素等物质并通过大便排出体外，也就是人们常说的＂刮肠刮油＂。
炒米茶还是一种消暑祛湿的茶饮，不用担心多饮用对肠胃道造成伤害，它是一种可以保护肠胃道健康的茶饮。
炒米中含有丰富的人体必需微量元素，实验表明，炒米中富含铁、铜、锌、钙、镁、锰6种微量元素。
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小贴士
1.炒米选用什么大米？普通大米，只要可以食用都可以。
2.炒米时用免洗米或者将大米淘净晾干，有水分的话会糊掉。
3.焦的程度：微微焦黄或金黄色即可，不可炒至黑炭样。
4.可以一次多做些，泡水、加东西煮粥都可以。
炒米茶不仅简易有效，还是一款使用非常灵活的化痰消脂茶，不同体质的人，配以不同食材、药材，就可以提升功效。
· 气虚者，加5克的党参；
· 阳虚者，放上2片姜，普洱茶替换成红茶；
· 苔黄湿热者，加荷叶5克，普洱茶换成绿茶；
· 肝郁者，心情不佳，加5克玫瑰花。
大米炒一下变灵药
除了蒸饭、煮粥，把大米炒一下，还是一味药，健脾祛湿，对消化不良、腹泻、便秘均有效果。既能快速止腹泻，还能清肠刮毒，大人用了有瘦身的功效，小孩用了有健脾开胃止泻的功效。不仅孕妇能用，宝宝也能用，可见这味药多安全。
做法：
1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干吗，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素。
2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。
3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。
焦米是一种非常好的减肥食谱，特别“刮肠、刮油”，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。
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焦米茶：
取约30克焦米冲泡，一定要刚刚烧开的沸水，泡了后最好用保温杯焖一会儿，喝焦米水，焦米也可以吃掉，坚持食用，有健脾、减肚子的功效。
焦米茶的话成年人可以天天喝，能吃米饭的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。无论是因为积食便秘还是腹泻，都可以用焦米茶来调理。
熬粥时也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常适合脾胃弱的幼儿和老人。
因此，这个炒米茶，特别适合：
吃撑的时候
脾虚而胖的人
习惯性便溏
便秘，有宿便的人
突然拉肚子
平时总没力气，没胃口的人
是的，大部分人的胖，都是因为脾虚，身体的代谢（脾的运化）效率低了，吃下去的没有变成好东西被身体吸收利用，反倒变成了垃圾痰湿滞留在身体里，胖胖的，还不爱动。 便溏也是因为脾虚，脾胃在身体里主要是运化水谷精微，把水谷的精华送到全身需要的地方，当脾胃的功能下降的时候，消化食物的能力下降，运水的能力也下降，大便就会水分多不成型。 因为湿浊有一种特性就是粘腻，而脾运化不了水在体内就会变成影响人的痰湿，当他们停留在便便里时，便便就会粘马桶。 至于便秘，炒米茶可以改善的便秘，是那种虚寒引起的便秘。脾气虚了，无法推动便便下行，喝一些炒米水，脾气足了，自然便便通。 炒米茶，健脾消食祛湿，平时当水喝就可以。饭后喝也很消食。