反式脂肪酸--心血管最容易受到伤害.
当然，过多的高油类食物会引起血脂升高，使血液变得粘稠，从而影响血液循环，而过多的高盐类食物则会导致血管肿胀，损伤血管。而反式脂肪酸，是一种比油和盐对血管更有害的物质，世卫组织已呼吁停用。
反式脂肪酸常存在于甜品中，如：饼干、奶油、饮料、甜甜圈等，如发现食品标签上含有反式脂肪酸，建议您谨慎购买。反式脂肪酸具有极强的耐热性，且易保存，多用于食品添加剂。
反式脂肪摄入过多，会对身体造成什么影响？ 使血液中胆固醇含量超标，加剧血栓和斑块的形成； 容易使体态肥胖，影响儿童身体正常发育； 使血液更加黏稠，阻碍血液循环； 使血管出现硬化现象，加速动脉粥样硬化。
日常生活中要如何控制反式脂肪酸？
由于现代食品工业的发达，要完全杜绝反式脂肪酸是很难实现的事情。只要做到3点，维持一个安全的摄入量，也是没有问题的。
1. 购买食品时，注意查看食品标签上反式脂肪酸的含量；
2. 烹饪过程中控制植物油的使用量，但也不可为了避免反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪；
3. 避免油温过高和反复煎炒烹炸。
生命在于运动，经常运动，不仅能增强体质，还能促进血液循环，加速体内脂肪的消耗，避免血脂过高。针对于高血脂和高血压人群，平日里应选择一些中等强度的运动方式进行锻炼，例如：太极拳、踢毽子、爬楼梯、广场舞等，这些运动强度普遍不高，可以长期坚持。
充足而又优质的睡眠可以保证身体正常代谢，加快体内代谢物的排泄，减少血液中的代谢废物含量，有效避免血管受损，降低血栓和斑块的形成几率。平时睡眠时间尽量保持在晚上十点左右，时长控制在7~8小时即可，不宜过长，也不宜过短。
附：
在外用餐时，多数饮食业者和小贩等用来煎炸食物的油是经氢化的固体油脂，尤其是一用再用的回锅油，因煎炸过程使脂肪结构一再改变，反式脂肪有增无减。“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪。加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花；零食是反式脂肪的另一大来源，如饼干、炸薯片等可保存一两年的零食，为增加食品味道的稳定性，多采用反式脂肪来制造 。除了油炸食品、烘焙甜点；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有用反式脂肪来制作，消费者吃到肚子里，会增加坏胆固醇，导致心血管疾病 。
食物包装上一般食物标签 列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”即含有反式脂肪。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康有害无益，不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可使“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人也难以处理此类不饱和脂肪，一但进入人体中，大都滞留于人体，进而增加罹患心脏血管疾病的机率。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。
七宗罪：
1、增加心脏病的危险，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，地球人都知道;
2、增加多种癌症的危险，因为它们会降低人体用来抵抗癌症的酶系统活性;
3、促进肥胖的力度比其他脂肪更大，而且强烈促进腰腹肥胖;
5、降低免疫反应能力，使人体抵抗力下降;
6、妨碍人体对omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的危险;
7、降低人的生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统的活性。