美食推荐:糯米瘦肉粥,牛肉笋干,回锅香肠,叉烧老豆腐的做法
糯米瘦肉粥
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主料:
糯米100g
辅料:
基围虾5只 猪肉适量 胡萝卜1只 盐适量 葱花适量 料酒少量
做法
1.糯米洗干净之后提前用水浸泡1个小时。
2.猪瘦肉切成细条,用盐和料酒稍微腌一下。
3.基围虾洗干净。
4.除去虾头虾脚和肠子。
5.锅内水烧开。
6.倒入糯米继续用大火烧。
7.当第二次开锅的时候,放入大虾。
8.继续放入切成丁的胡萝卜,然后改成小火,炖约45分钟。为了防止糊底,中途搅拌几次。
9.大约45分钟左右,糯米煮至开花即可关火,放入瘦肉用勺子搅散后盖上锅盖略焖。
10.撒入葱花。放适量的盐搅匀即可食用。
小贴士
1 应为最后是小火炖煮,所以要定时搅一下,否则容易糊底。
2 因为瘦肉切的小非常容易熟,所以关火之后再放入瘦肉即可,否则瘦肉的口感容易变得老和硬。
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牛肉笋干
材料:牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)
做法
1、牛肉先切片再切丝,筷子粗的丝,这种肉在微冻的状态下最好切了,准备充足的时候用微冻肉最好。
2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。
3、大葱切粗丝,姜切细丝备用。
4、笋衣用开水烫洗干净。
5、材料准备完毕。
6、起锅烧热,倒油后下肉丝炒散。
7、加上葱丝。
8、加上笋衣,翻炒后加糖盐老抽调味儿,炒透后出锅即可
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回锅香肠
材料:麻辣香肠2根;青蒜苗4根;干辣椒适量;花椒适量;菜籽油适量;大蒜2个;
做法:
1、2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟,放凉切片;
2、4根青蒜苗拍松、切马耳朵状,大蒜切片;
3、热锅下熟菜籽油,烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味,再放入香肠煸炒;
4、最后加入青蒜苗段,加盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
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叉烧老豆腐
材料:老豆腐1块,白芝麻适量,香葱适量,生抽1茶匙,叉烧酱1汤匙,蜂蜜1茶匙,盐少许,鸡精少许
做法
1.准备好材料,老豆腐控干水分,切好三角块
2.起锅倒入足量油,烧热后放入豆腐角,中火炸豆腐块直至两面金黄,有一层硬壳出现
3.捞出炸好的豆腐角,放在厨房纸上吸油,小碗里先放入叉烧酱
4.再倒入一茶匙生抽,根据个人口味加入少许蜂蜜
5.放入盐和鸡精,及半碗矿泉水,用勺子充分搅拌均匀,作为料汁待用
6.另起锅,将料汁倒入锅中,倒入豆腐角,快速翻炒收汁,使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁
7.撒入适量白芝麻,最后撒上葱花即可
8.收汁要大火,动作要迅速,否则豆腐煮软会影响口感,成品