茶叶解毒的功效与原理详解
茶叶的解毒功效概述
茶叶如何解毒一直是许多人希望搞清楚的一件事，关于亚硝胺和苯并芘这两种物质在第二章里已经做过描述，其实许多人并不清楚亚硝胺这个化学名称，那么我说一个事件大家可能就知道了。在2013年4月，上海复旦大学校园内发生了一件震惊全国的复旦大学投毒案，受害者黄洋所中的毒就是“N-二甲基亚硝胺”，现在大家应该知道亚硝胺是什么东西了吧？亚硝胺就是化学剧毒物，对于人和动物都有明显的肝损害作用。急性中毒可以引起急性肝损伤，并伴发内出血死亡(内出血应该是继发的弥散性血管内凝血造成的乙较小剂量的长期接触也可以导致肝损伤，并且有致癌作用。
而苯并芘也是一种高度危险的强致癌物质，是一种致癌物质和突变原。苯并芘对人体的侵入途径为吸人、食人、皮肤吸收，对眼睛和皮肤有刺激作用。苯并芘不旦是危险的致癌物，还是致畸原及诱变剂，是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌毒物。苯井芘在我们经常食用的烧烤中大量存在，如果经常食用被苯并芘污染过的食品，对个人的身体健康危害极大。那么，有没有什么物质能够对亚硝胺、苯并芘解毒呢？当然有，茶叶就是其中一员。我们都知道茶叶可以解毒，但是能解什么毒、怎么解毒就不知道了，下面我就关于茶叶如何对剧毒物亚硝胺、苯井芘解毒等方面的原理进行一下介绍。
维生素C有抑制亚硝胺合成的功能，这给人类预防亚硝胺提供了比较方便可靠的途径。如果身体中缺少维生素C，可以通过服用维生素C片进行补充，而在我们日常食用的一些蔬菜中也同样含丰富的维生素C，比如“大蒜、胡萝卜、西红柿”等，每天多吃些蒜、胡萝卜和西红柿就可以预防亚硝胺在体内的合成，是非常有益健康的。不过，服用维生素C片有些困难，因为不知道自己的身体是否缺少这种物质，：让人每天都吃大蒜、胡萝卜、西红柿这些东西也不太现实。而茶叶这种既方便又安全还廉价的物品，就能够代替维生素C片和大蒜、胡萝卜、西红柿。
茶汤进人人体内就会转化为弱碱性，可以方便补充人体对碱性物质的需要，只要每天坚持饮茶，就能保持身体的酸碱平衡，亚硝胺也就失去了生存的土壤。茶叶中富含维生素C和维生素E，可惜的是维生素E是脂溶性的，不能在水中溶解。不过没关系，维生素C是水溶性的，有了维生素C就可抑制亚硝胺的合成(在茶汤中还含有丰富的多酚类物质，茶多酚中的儿茶素不但有能够阻断亚硝胺合成链条的功能，还可以将部分已经合成的亚硝胺清除掉。更关键的是，儿茶素能直接驱除亚硝酸盐，使其失去了繁殖的土壤，从根本上解决问题。
儿茶素对苯并芘毒素也有很好的驱除作用，在我们吃一些脯制品、烧烤制品、油炸食品、烟熏类食品等食物时，总会有一部分苯井芘毒素进入到我们的身体中经常喝茶的人身体内就会储存儿茶素物质，能自动清除苯并芘毒素，不经常喝茶的人在饭前饭后喝一杯茶，也能使苯并芘的毒性降低，一部分毒素能够随着尿液排出体外。当然，既然我们知道了这些食物的危害性，平时最好是不吃或少吃，这样才能够保证身体健康。
这就是我们经常听说的“茶叶可以解毒，茶叶可以排毒，茶叶可以抗癌”这句话的出处。这也应了我在文章开始时所说的一句话，“茶叶可以救命”之说，难道你不认同吗？
中医古籍关于茶叶的解毒功效的记述
茶叶的传统用法，起初更偏于药用。
至唐，汉语出现“茶药”一词，源于茶疗之始祖陈藏器。其人自幼酷爱医学，遍尝百草。特重以茶制方入药，医病救人，屡展神效。合平生经验，著成《本草拾遗》一书，作是言：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。对茶的药效推崇极高。“茶为万病之药”的说法，也由此展开。
与此相应，宋代林洪著《山家清供》，更直白地说：“茶，即药也”。《山家清供》是闽菜食谱名著。全书广收博采，详略备至记载了闽食物之蔬果禽鲜，并特附“茶供”一章，专写茶效。林洪其人，是典型的中国闲逸文人。挚情山水园林，花鸟饮食。而据考林洪其祖，便是那位以“不娶不仕，梅妻鹤子”而闻名天下的和靖先生林逋。估计祖孙两人必都喜茶，并因此而身轻体健，神思湍飞。
总之，在古代，茶即是药，并受医家所重视，为药书所载录。而茶作为药用的显著疗效之一，或当属解毒。
关于这一点，李时珍在《本草纲目》中说得最明白透彻。他说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清也。然火有五火，有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”
中医药书籍中的“毒”，从病证方面而言，意指“热毒”，所以常说“清热解毒”。“热”即“火”，亦即毒也，中医有“火毒”之称。日常的咽喉、皮肤诸证以及瘴、瘟等疾，就多与火毒有关。而李时珍的话。简而言之，即是：火毒为百病，最宜用茶解之。
此外，关于茶的解毒功效，见诸文献所载的还有诸如：《中药大辞典》称“解毒”；《本经逢原》称“辟瘴（瘴气即毒气）”；《本草拾遗》称“除瘴气”；皮日休《茶中杂咏序》称“除痛而去病”。等等，不一而足。
当然，中医古籍的记述，对于外行的不明就里者而言，总嫌有模糊不定、泛泛而谈的大而无当之感。对于茶的解毒功效，我们需要的是确实而具体的指南，以便养生。
因此，关于茶的解毒功效，不妨再看看现代医学经其科学研究后所列出的实用“清单”。
解毒之原理：
首先，茶对责金属的离子有沉淀或还原作用。茶多酚与蛋白质结合，可抑制细菌和病毒的毒害，对多种致癌物有很强的抑制作用。其次，茶叶中的单宁酸能与金属或碱类物质结合，使其沉淀，有延缓人体吸收毒物的作用。解毒之具体功效：
如误食铁、铅、锌、钴、铜等金属盐类或半夏、天南星、马钱予、奎宁、毒蕈等生物碱类毒物及有机磷农药（如敌百虫、敌敌畏），在尚未被胃吸收时，可立即灌服大量浓茶，可使毒发作用得以延缓或减轻。
误食砒霜或吃药过量而中毒时，可先饮服浓茶以推迟毒发时间，使部分毒物先行排出。砒霜中毒亦可用15g茶煎水，再加白矶25g，温后灌服催吐。
抽烟引起尼古丁慢性中毒，茶中的鞣质可使尼古丁沉淀并从尿液中排出。
酒精中毒，可用茶叶3g、葱白2根，以水煎服。
从事金属方面工作的人，每天服用茶水，可避免微量金属粉尘对身体的侵害。
铅中毒，可用陈细茶15g、乌药%，研末后开水泡服，连服3剂即有明显效果。
水银中毒，可用茶叶30g，泡成浓茶与500ml的牛奶交替服用，可解。
轻度煤气中毒，可取绿茶适量煎水1杯，加醋适量热饮，可解毒醒脑。
纯荼煎剂510ml，每天服三至四次，可治中毒性消化不良症。
治曼陀萝中毒可用茶叶50g，以水煎服，同时食豆腐3块。
此外，茶还可治疗及预防放射物质的毒害，使其从大小便排出。
茶内服还能治疗急性病毒性肝炎。用茶汁外洗可治带状疱疹、溃疡面和创面。
以上内容，来自时下的许多专家对于茶叶解毒功效的研究文字，涵盖颇广，也真正应了李时珍的茶可解百毒之说。
当然，茶已成日常饮料，若茶之解毒真有神效，饮者也已在日常中得到助益了。若饮茶之余仍显中毒病发。还是应急送医院救治为上策。
但总而言之，茶叶具有良好的解毒功效，应当是真实不虚的。