白粥和面条

一位朋友，妈妈是南方人，爸爸是北方人，每天早晨都要为早餐而纠结。从记事开始，只要妈妈做早餐，必定是每餐为粥，而爸爸做早餐，必定每天为面条。

关于白粥和面条，到底哪个更养胃的问题，也是他们家争论最为激烈的问题。其实他们家也只是一个代表而已，白粥和面条，哪个更养胃的争议从来都没有停止过！

首先来说白粥，在南方叫白粥，而在北方其实是叫大米稀饭。只不过南方人把大米煮的更为细致一点，而北方人在这方面不讲究开水泡米饭，煮一煮也就能吃了。南方人所煮的白粥自然要比北方人这种大米稀饭的吃法更适合养胃。

道理在于，米饭经过长时间的烹饪以后，更容易被人的肠道所吸收，便减缓了肠胃消化的压力。对于久病初愈的人，由于肠胃功能比较差，刚开始的饮食一般是以流质食物为主，那么吃粥自然就成为了这些人最好的选择，由此也让人们误以为喝粥是养胃的。

白粥并没有真正意义上的养胃效果，说粥能养胃，指的并不是白粥。白粥营养单一，长期以白粥为食，甚至会让人的营养摄入不全面，既起不到养胃的效果，也达不到提升免疫力的效果。能养胃的粥应该是多种食材和米面类食物搭配而形成的粥，如南瓜粥、红枣粥等，就比白粥要好。

再说面条，“养胃第一当属面条”，这句话没毛病。面条碳水多，易消化，确实可养胃。得了胃病的人，也多伴有胃溃疡、反酸之类的问题。面条是含碱食品，有助于中和胃酸，缓解反酸之类的表现。

要明白的是，面条能养胃，但不能治胃病，且吃面条是有要求的。北方人吃面条都会配上肉类，以及刺激性的调料作为辅助菜品，如葱姜蒜。耳熟能详的面条，诸如猪肝面、羊肉面、牛肉面等，此类面条，就无好处。

面条本身是清淡食品，清汤面条尚且要煮烂吃才更易消化，如果配上了过多油腻的辅菜或者刺激性的食物，不仅得了胃病的人不适合吃，就算是一般人也不适宜吃太多。

两相对比下来，从养胃的效果来说，面条自然要比白粥更好。

民间说“十人九胃”，意思是中国人得胃病的几率非常高，而胃病的高发生率也是和国人的饮食有关。就面条和白粥来说，对胃的好处可能没有想象中的大，却不至于伤胃。而胃病之所以常见，和饮食随意、烹饪方式油腻等因素密切相关，这些是更应该注意的。