特选食谱：香煎玉米饼、糖醋牛腰肉、椰子毛豆饺子馅、麻辣鸡丝

香煎玉米饼

/ 食材 /

粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个

糖20克、毛豆30克、油

/ 步骤 /

1、新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。

2、面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。

3、平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。

4、上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。

糖醋牛腰肉

材料：牛腰肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒、玉米淀粉

1、把猪腰肉切成2厘米长的条状，放到一个小盆里。把大蒜拍平，然后切成蒜茸。

2、在肉里加一勺盐、一勺料酒、半勺白胡椒和一个鸡蛋。用手朝一个方向搅拌，使肉味道好。

3、用干淀粉（最好是玉米淀粉，口感更脆）包住肉条，抖去多余的淀粉，然后炸开。

4、把锅里的油加热，油温60%时，把它转到小火那里，加入涂有淀粉的肉条炒熟，炸成脆壳，定型，等颜色稍黄时捞出。

5、将油加热到70%（大约3-5分钟）。再把肉倒进锅里，煎至皮金黄。

6、在另一个锅里加一点油，打开中火。倒入番茄酱，翻炒片刻。加1勺盐、1勺醋、2勺糖（喜欢甜的可以加糖，喜欢酸的可以加醋）和一小碗水淀粉。混合底部的果汁。汤浓了，倒进炸肉饼。好好搅拌。

7、最后，撒上一些白芝麻，放进平底锅里。

椰子毛豆饺子馅

食材：毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1个，糖1又1/2大匙，面粉1/2大匙。

做法：

1. 将毛豆仁汆烫后捞起沥干备用。

2. 取一容器将椰子粉、全蛋打入稍加搅拌后，将熟毛豆仁及调味料一起放入搅拌均匀即完成椰子豆。

麻辣鸡丝

材料：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许

做法

1.鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中

2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀

3.加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可