明日芒种，饮食讲究“5多吃、2不吃”，营养膳食，平安健康迎苦夏

明天是芒种，“芒”是指带芒的作物 (小麦、大麦)到了成熟、收获的时候，“种”是指麦茬的庄稼（玉米、芝麻、谷黍、红薯等）要抢时播种，所以，芒种又称“忙种”、“忙着种”，预示着农民朋友开始了忙碌的田间生活。

芒种过后，气温会显著升高，不管是南方还是北方，都有出现35℃以上高温天气的可能；另外，雨量也比较充沛，俗话说：“芒种芒头脱，夏至水流秧"，尤其是在南方的一些地区，汛期之时，即使田里茁壮的秧苗也会被雨水冲倒。可见：高温多雨、闷热潮湿将是芒种过后天气的特点，这种情况下，人体内的汗液如果无法发散出来，很容易让人四肢酸懒、精神不振、体重减少，老话常说“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”这就是“苦夏”要开始了。所以，要合理饮食、防止中暑、肠胃不适等影响健康的情况发生，芒种过后，饮食讲究“5多吃，2不吃”：

一、5多吃

1、一苦：莲子

俗话说：“苦夏食苦夏不苦。”芒种时节，要适当吃一些苦味的清热解毒食物，比如：苦瓜、芥蓝、莴笋、莲子、金银花等等。下面，推荐用莲子制作的一道粥，主料粳米中加入黑豆与莲子，吃起来既营养还不易上火。

黑豆莲子粳米粥的做法：

原料：粳米、黑豆、莲子、冰糖适量

制作方法：

1：把黑豆洗净后用清水浸泡半天，莲子洗净后用清水浸泡2小时，粳米洗净备用。

2：将黑豆、粳米、莲子一同放入电饭煲中，按煮粥键即可，快煮好时加入适量冰糖搅拌均匀，再煮到冰糖融化即可。

2、一肉：鸭肉

不少朋友夏天减肥只吃青菜水果，肉食和主食却很少摄入，其实，减肥不是节食，为了保持饮食的营养搭配、荤素合理，适当吃些不温不火的鸭肉特别适宜。鸭肉的蛋白质含量要比畜肉等高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，还含有钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等多种人体所需的营养成分。“啤酒鸭”、“鸭子炖冬瓜”、“酱鸭”、“苦瓜烧鸭”等等都是比较常见的家常吃法。

啤酒鸭的做法：

原料：鸭子半只，啤酒1听，蒜、姜片、葱段、干辣椒段、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用油适量

制作方法：

1：将鸭子清洗干净后剁成小块，然后冷水下锅，加入适量料酒、姜片、葱段将鸭肉焯水，水开将浮沫捞出后再将鸭肉用温水清洗干净。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸭肉，煸炒出鸭油后，放入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒段、八角煸炒出香味后，再加入适当生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。

3：将锅中鸭肉倒入砂锅中，加入一听啤酒，（啤酒的量最好是没过鸭肉，煮出来更香。）先大火煮开后，再转中小火焖煮30-45分钟左右，最后加少许盐再转大火收汁就可以了~

3、一鲜：鲤鱼

在夏季的芒种前后，鲤鱼正值产卵季，体内的脂肪和营养都是最佳的状态，而且鱼肉吃起来味道更加鲜美。同时，鲤鱼还富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，吃起来也容易消化吸收，可以说是老幼皆宜。清蒸、红烧、炖汤等做法简单又家常。

红烧鲤鱼的做法：

原料：鲤鱼一条，蒜末、姜片、葱丝、红椒粒、干辣椒丝、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量

制作方法：

1：将处理好的鲤鱼洗净血污，放案板上用刀在鱼身上斜切几刀以便入味。然后抹少许盐、倒入适量料酒腌制10分钟备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，用厨房纸巾擦干鱼身上水分、轻拍少许淀粉后，放入锅中煎炸至两面微焦黄出锅备用。

3：锅中留少许底油，放入葱丝、姜片、蒜末、干辣椒丝，煸炒出香味后，放入适量白糖炒化，再加入料酒、生抽、老抽、清水，放入炸好的鱼，大火烧开，转中小火烧20分钟左右等汤汁收浓后即可出锅，在装盘时将炒烂的葱姜等挑出，放些新鲜的红椒粒、葱末装饰即可~

4、一菜：西红柿

西红柿宜菜宜果，不比其他季节，夏天沙瓤多汁的西红柿吃起来是最香甜的，生吃一个西红柿既生津止渴、还能帮助补充体内维生素。西红柿吃法全面、做法百搭，简单的一道西红柿炒蛋拌上碗米饭便能让孩子吃光盘。

西红柿炒土豆片的做法：

原料：土豆1个，西红柿2个，蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、食用油适量

制作方法：

1：将土豆去皮洗净后切成片，在清水中洗2遍去掉淀粉；西红柿洗净、去皮后切成小块备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱花、蒜片爆香，然后放入土豆片，翻炒均匀后加入生抽和适量清水翻炒至土豆片断生后，在锅边淋入香醋，再次翻炒。

3：放入西红柿块，翻炒均匀待西红柿汁水炒出后加入适量白糖、盐，再次翻炒均匀即可出盘~

5、一菌：木耳

古代有“善食黑木耳者，长寿”的说法，在今天，黑木耳被称为“人体的清道夫”。黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素和铁，吃起来不仅口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低热量，是夏天减肥排毒的好食材。

凉拌黑木耳的做法：

原料：干黑木耳、蒜末、葱末、香菜末、白芝麻、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食盐适量

制作方法：

1：将干木耳放入大碗中，倒入足够的清水，将其泡发后，加入适量面粉，用手反复揉搓木耳并在清水中冲洗干净。

2：火上坐锅，倒入清水，水开后放入木耳，焯水2分钟，然后用凉水过凉。

3：把木耳放入大碗中，（如果有大朵木耳用手掰成小朵）加入适量蒜末、葱末、香菜末、生抽、香油、香醋、辣椒油、食盐，再撒上少许白芝麻，搅拌均匀后装盘即可~

二、2不吃

除了以上的“5多吃”，芒种时节还要“2不吃”：一要注意餐前不要空腹吃西瓜、哈密瓜、香瓜、香蕉等水果，二是当热到大汗淋漓时，一定不要立刻喝冰水、吃雪糕。寒凉的水果、冷饮在空腹或者身体极热时吃进肚子里，很容易刺激肠胃、引起身体不适，可谓是“爽口爽人不爽肚”。

在夏收来临之时，丰收的果实就在农民田间忙碌流出的汗水中；而高考也迫在眉睫，一直在笔纸间耕耘的莘莘学子也即将收获属于自己的劳动成果；生存之不易，再忙再累，别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，平安健康过夏天~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~