爱吃虾又懒得剥虾壳，那这道菜一定适合你，壳脆肉嫩，又香又酥

做道居家版的避风塘虾吧，鲜虾经过油炸变的焦脆，再沾上酥酥的面包糠，吃到嘴里别有滋味，无论是感官还是口味都是一种满足。这样的搭配尤其受小朋友的欢迎。喜欢的朋友赶紧来试试。

虾含有大量的优质蛋白质，丰富的钙、镁、钾等物质。虾含有的一种叫虾青素的物质，具有极强的抗氧化作用。

避风塘虾

准备材料：鲜虾240克，蒜米70克，面包糠35克，姜片5片，料酒1勺，盐1/4小勺，生抽1勺，鸡精1/4小勺

开始制作：

1 鲜虾洗净剪掉虾须，开背去虾线，用料酒和少许盐，腌渍15分钟入味。

2 蒜切碎，备用。

3 准备好面包糠。

4 锅油烧至四五成热，分别放入蒜米和面包糠，炸至呈金黄色，捞出沥油，用油纸吸净多余油脂。

5 油温升至七成热，将拭干水分的虾放入锅中，炸2~3分钟至皮壳酥脆，捞出沥油。

6 另起一锅，锅中放1勺油，煸香姜片，倒入炸好的虾翻炒几下。

7 倒入蒜米和面包糠制成的金沙，翻炒十几下。

8 加入生抽调色，放入盐和鸡精调味，炒匀后关火，盛出即可。

小贴士

1. 蒜米和面包糠需四五成油温时下锅。不要炸煳，变色后捞出沥油，用油纸把油吸净。

2. 菜做好后可以把姜片拣出来，姜是去腥驱寒的，必不可少。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

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